Pasta sanatı

Hem ressam hem pastacı Ayça Kaleli “Ruhumu ve sanatımı yansıtabilecek tek meslek pastacılıktı. Sanatımla pastacılığı birleştirdim” diyor.

Pastacılığı beş kuşaktır sürdüren Duman ailesinin beşinci kuşak temsilcisi Ayça Duman Kaleli, açtığı pasta tasarım atölyesinde şeker hamurundan karakteristik pastalar tasarlıyor. Kaleli’nin pastadan ürettiği figürler arasında Salvador Dali, Marilyn Monroe gibi ünlülerin yanı sıra çok sayıda çizgi film karakteri bulunuyor. Hacettepe Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi Resim Bölümü öğrencisi olan Kaleli “Sanatımla pastacılığı birleştirdim. Ruhumu ve sanatımı yansıtabilecek tek meslek pastacılıktı”diyor.

Çarlık döneminde Rize’den gittikleri Rusya’da pastacılığı öğrenen Duman ailesinin birinci kuşak temsilcileri, Bolşevik İhtilali’nden sonra Türkiye’ye dönerek Giresun’da fırın açtı. Ailenin bir kısmı Ankara’ya taşınarak 1964’te Damla Pastanesi’ni kurdu. Babası Bahadır Duman’ın izinden giden Varol Duman geleneği yaşatmaya devam etti. Beşinci kuşak olan Ayça Duman Kaleli de açtığı Damla Pasta Atölyesi’nde şeker hamurundan ilginç ve karakteristik pastalar tasarlıyor. “Kendim çiziyor, tasarlıyor ve yapıyorum pastayı. Aldığım animasyon ve heykel dersinin büyük katkısı oldu. Bu sayede pastalara duygu katabildim” diye anlatan Kaleli, pastaları yapmanın bir saat sürebildiği gibi üç ayı da alabildiğini belirtiyor.

“Yenilebilir sanat”

Süreci ise şöyle özetliyor: “Kişiye özel pastalar olduğu için bana fotoğraf getiriyorlar. Ben de o fotoğrafta karakteristik özelliklerine bakıyorum. Kıyafetten mimiklere kadar... Belirlemiş olduğum figürleri, kişinin karakterine göre uyarlıyorum. Normal pastaların üzerine saklanabilir heykelleri yapıyorum. İnsanların anı olarak saklayabilmesi için. Saklanabilir ve yenilebilir sanat aslında.” Katıldığı yarışmalardan bir altın, bir gümüş madalya kazanan pasta ustası, atölyesinde butik pastacılık eğitimleri de veriyor. Usta çırak ilişkisine önem verdiğini, kuşağı devam ettirmek için çırak yetiştireceğini de söylüyor. Minyatür pastaları herkesin tercih ettiğini, çocukların ise çizgi film karakterli pastaları daha çok tercih ettiğini söyleyen Kaleli, yurt içi ve yurt dışına da pastalar gönderdiklerini belirtiyor.

“Yetenek genlerimizde var”

Ayça Duman Kaleli’nin kardeşi, Bahadır Duman da baristacılık (kahve sanatı) ve latte art ile uğraşıyor. Kaleli “Bahadır aynı zamanda müzisyen ve fotoğraf sanatçısı, onun da pastacılığı var. Bizim ailede sanat yaygındır. Biz hepsini pastane çatısı altında buluşturmuş olduk. Yetenek genlerimizde var. Babam da eskiden yağ tenekelerinden heykeller yapardı” diyor. 50 yıllık pasta ustası baba Varol Duman da “Gelişmemizde ve işi büyütmemizde iki çocuğumun da çok etkisi var. Benimsediler ve mesleği sürdürüyorlar” diye ekliyor.