Bozcaada’nın rüzgarı şehirlerde esiyor!

Selen Almaç - Marka Portresi / Rum Mahallesi’nde 2018 yazında hizmete açılan Madam’ın Kahvesi, adayı ziyaret edenlerin vazgeçilmez adresleri arasında çoktan yerini aldı. Leziz kahveleri, likörleri, kurabiyeleri ile unutulmaz anlara imza atan Madam’ın Kahvesi Kurucusu Murat Gülşen, “Bozcaada’yı şehirlere getirmeye 2021 yılı itibari ile karar verdik. 2022-2024 yılı sonuna kadar ise yurtiçinde 10, yurtdışında 4 şube açmayı hedefliyoruz” diye konuştu.

Madam’ın Kahvesi’nin kuruluş hikayesini dinleyebilir miyiz? Markaya ismini veren Madam kimdir?

Madam’ın Kahvesi, Bozcaada Rum Mahallesi’nde 2018 yaz aylarında kuruldu. Adanın eski sakinlerinden Madam Panayota Hanım’ın leziz kahveleri, likörleri, kurabiyeleri eşliğinde yapılan sohbetlerin etkisi ile Bozcaada markası olarak açıldı ve çok sevildi. Adaya gelenlerin uğramadan, bir kahve içmeden geçmediği bir dükkan oldu.

Peki, ada rüzgârını şehirlerde estirmeye ne zaman karar verdiniz?

Bozcaada’yı şehirlere getirmeye 2021 yılı itibari ile karar verdik. İstanbul başta olmak üzere, yurtiçi ve yurtdışından markamıza ilgi her geçen gün artıyor. Seçici olmaya sonuna kadar kararlıyız.

Yatırımcı görüşmelerinde dikkat ettikleriniz nelerdir?

Bayii adaylarımızla yaptığımız görüşmelerde ilk olarak Bozcaada’yı bilmeleri hissetmeleri ve ada lezzetlerini tanımalarını şart koşuyoruz. Böyle olmasının kendilerine de maddi ve manevi olarak kazanç sağlayacağına eminiz.

Şehirlerde açılan ve açılacak olan tüm dükkanlarımızda Bozcaada’yı hissettireceğiz. Misafirlerimizin yediği ve içtiği tüm ürünler Çanakkale ve Ege Bölgesi’nden gelecek olup, fincan ve tabaklarına değin kontrolümüz altında olacaktır. Misafir memnuniyeti, lezzet ve damak tadı bütün işletmelerimizde ön planda olacaktır. Yiyecek-içecek sektörünü seven, işinin başında durabilecek, yatırımını ve Bozcaada Madam’ın Kahvesi’ni yurtiçi ve yurtdışında temsil edecek bayi adaylarımızı bekliyoruz.

Gelecek dönem için büyüme hedefiniz nedir?

Şu an hali hazırdaki hedefimiz sağlıklı büyümek. Planlarımızı biraz daha uzun dönemli yaptık. 2022-2024 yılı sonuna kadar ise yurtiçinde 10, yurtdışında 4 şube açmayı hedefliyoruz. Ciddi yatırımcılarla görüşmemiz devam ediyor. Bozcaada merkez şubemiz dışında, şehirlerdeki konsept yerlerimiz; İstanbul Moda, Tekirdağ Çorlu, Samsun Atakum ve Ayvalık. Yakında Balat, Kuzguncuk, Yeşilköy, Beylikdüzü ve Bahçeşehir’de de ada rüzgârı esmeye başlayacak, şubelerimizin hazırlıkları sürüyor.

Markaların çoğunda imza lezzetler vardır. Sizin böyle bir ürününüz var mı? Müşterileriniz ya da sizin favori ürününüz nedir?

Bizim öncelikli ürünlerimizin başında, kendi harmanımız olan “Ada Esintisi” isimli kahvemiz geliyor. Bunun yanında Ege kültürünün ortak ürünleri olan Damla Sakızlı ve Dibek Kahvesi ön planda ve tercih edilen ürünlerimiz arasında yer alıyor.

Geleneksel ve 3. nesil yöntemler

Madam’ın Kahvesi 2017 yılında Bozcaada’nın en güzel sokağında Madamın geleneksel tarifleri ve kahve öğretileri üzerine kuruldu. Her yudumda Bozcaada’da hissettirecek kahveler geleneksel ve üçüncü nesil yöntemlerle kavuruluyor, müşterilerin beğenisine sunuluyor. Madam’ın Kahvesi’nde markanın kendi kavurduğu Türk Kahvesi çeşitleri, üçüncü nesil kahveler Madamın geleneksel tarifi ile hazırlanmış kurabiyeler ve tatlılar bulabiliyorsunuz.