Tavşan kanı çay demlemenin tekniği buymuş! Acılaşmıyor daha lezzetli oluyor

Sabah kahvaltılarının, misafir sohbetlerinin ve günün yorgunluğunu unutturan akşam molalarının baş tacı: Çay. Ama öyle her çay değil… Rengiyle göz alan, kokusuyla baş döndüren ve içimiyle damağı şenlendiren tavşan kanı çaydan bahsediyoruz. Herkesin bildiği gibi görünse de, aslında bu kıvamı tutturmak ince bir zanaat. Üstelik doğru teknik uygulanmazsa çay kısa sürede acılaşabiliyor ve içilmez hale geliyor. Neyse ki, yıllardır kulaktan kulağa aktarılan doğal yöntemlerle bu lezzeti evde yakalamak mümkün!

İDEAL ÇAY-SU ORANIYLA BAŞLAYIN

Tavşan kanı kıvamında bir çay için ilk dikkat edilmesi gereken unsur, çay ve su oranı. Uzmanlar, ideal ölçünün her fincan su için bir tatlı kaşığı dökme siyah çay olduğunu belirtiyor. Çayın yoğun olmaması, aromasını daha dengeli yaymasına olanak sağlarken, fazla konulması çayın hızlı acılaşmasına neden olabiliyor. Kaynar değil, 90-95 derece arası sıcaklıkta su kullanmak da çayın doğal lezzetini korumanın anahtarı.

DEMİNİ ALMASI İÇİN SABIR GEREKİYOR

Çaydanlıkta demleme süreci aceleye gelmemeli. Demliğe eklenen çayın üzerine su döküldükten sonra 15-20 dakika kadar düşük ısıda demlenmesi öneriliyor. Bu süreçte alt çaydanlıktaki suyun fokurdamaması, sadece sıcak kalması önemli. Böylece çayın özü yavaşça açığa çıkıyor ve istenmeyen acı tatların oluşması engelleniyor.

KALKERLİ SUYLA VEDA EDİN, FİLTRELENMİŞ SU KULLANIN

Çayın lezzetini etkileyen bir diğer faktör de kullanılan sudur. Sert, kireçli sular çayın hem rengini hem de tadını bozabilir. Mümkünse filtrelenmiş ya da içme suyu kullanmak, çayın berrak görünmesini ve aromasının ön plana çıkmasını sağlar. Bu küçük ama etkili detay, çayın acılaşmasının önüne geçiyor.