Kıvamı şaşmayan ayva reçeli tarifi: Şekerlenmemesi için yumuşadıktan sonra ekleyin

Ayva reçeli, kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak doğru kıvamı yakalamak ve reçelin şekerlenmesini önlemek için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Yanlış yapıldığında ayva reçeli sertleşip şekerlenebilir, ancak bu tarifle tam kıvamında, lezzetli ve yumuşacık ayva reçelini kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte şekerlenmeyen, her seferinde kıvamı tutan ayva reçelinin sırları! Ayva reçelinin kıvamının sululuğu, genellikle ayvanın yeterince olgun olmamasından veya su miktarının fazla olmasından kaynaklanır. Olgun olmayan ayvalar, pektin içeriği düşük olduğu için reçelin kıvamını yeterince koyulaştıramaz. Bu nedenle şekerlenmemesi için karanfili sonradan eklemeniz gerekmektedir. Ayrıca, reçel yapımında kullanılan su miktarı da önemlidir; aşırı su eklenmesi, şekerin yoğunluğunu azaltarak kıvamın sulanmasına yol açar. Reçelin kaynama süresi de kıvam üzerinde etkili olup, yeterince uzun kaynatılmazsa suyun buharlaşması gerçekleşmez ve reçel sulak kalabilir. Bu nedenle, ayva reçeli yaparken olgun ayva seçmek, su miktarını kontrol etmek ve yeterince uzun süre kaynatmak önemlidir. Ayva, doğal olarak yüksek pektin içeriğine sahip bir meyvedir. Reçelin fazla katılaşmasını önlemek için, ayva ile birlikte başka bir meyve (örneğin, elma veya armut) kullanarak pektin dengesini sağlayabilirsiniz. Reçelin şeker oranını, ayvanın tatlılığına göre ayarlamak önemlidir. Gereğinden fazla şeker eklemek, şekerlenmeye neden olabilir. Genellikle, 1 kilogram ayva için 700-800 gram şeker kullanmak iyi bir orandır. Reçel yapımından sonra, reçelin hava geçirmeyen ve serin bir yerde saklanması gerekir. Oda sıcaklığında ve nemli ortamlarda şekerlenme riski artar. Bunun için cam kavanozlar kullanarak, reçelin üstünü mutlaka kapatmayı unutmayın. Ayrıca, reçeli saklamadan önce tamamen soğumasını bekleyin; sıcak kavanozlar nem toplayarak şekerlenmeye yol açabilir. Malzemeler: 1 kg ayva750 gram toz şeker1 su bardağı su1 limon suyuİsteğe bağlı olarak birkaç tane karanfil veya bir çubuk tarçın (aroma katmak için) Ayvaları iyice yıkayın, kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Ayvaları dilimleyin veya küp küp doğrayın. Doğranmış ayvaları geniş bir tencereye alın ve üzerine şekeri serpin. Şekerin ayvaların suyunu çekmesi için en az 1-2 saat bekletin. Bekleme süresi sonunda, ayvaların üzerine suyu ekleyin ve tencereyi ocağa alın. Kısık ateşte kaynamaya bırakın. Reçel kaynamaya başladıktan sonra 20-30 dakika kadar pişirin. Reçel kaynadıktan sonra, limon suyunu ve isteğe bağlı olarak karanfil veya tarçını ekleyin. Bu, hem lezzet katacak hem de reçelin renginin daha güzel olmasını sağlayacaktır. Reçelin kıvamını kontrol etmek için bir tatlı kaşığı ile birkaç damla reçeli bir tabağa damlatın. Dondurucuya koyup 1-2 dakika bekledikten sonra kıvamını kontrol edin. İstenilen kıvama gelmişse ocaktan alın. Reçeli sıcak sıcak, sterilize edilmiş cam kavanozlara dökün ve kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu, vakumlama etkisi yaparak reçelin uzun süre dayanmasını sağlar.

Kıvamı şaşmayan ayva reçeli tarifi: Şekerlenmemesi için yumuşadıktan sonra ekleyin

İlginizi Çekebilecek Haberler