Yeme içme sektöründeki yatırımlarını artık takip etmekte zorlandığımız Doğuş Grubu’nun Başkanı Ferit Şahenk yeni bir satın daha alma yaptı. İstanbul’un en iyi Japon restoranı İtsumi artık Doğuş grubu çatısı altında. Duyduğum kadarıyla taraflar geçen hafta anlaşma sağlarken, Doğuş’un yemi içme markası D.ream, İtsumi’nin yüzde 51 çoğunluk hissesini aldı. Doğuş yeme içme sektöründe satın alma yaparken genelde çoğunluk hisseyi alıp, işin yaratıcısı olan sahipleriyle yoluna devam ediyor. Ulus 29, Nusr-et, Voque, Masa, Borsa, Lacivert, Da Mario, Mezzaluna’da hep aynı strateji uygulandı.
İtsumi de istisna olmadı. Levent’te, İş Kuleleri’nin hemen altında yer alan, modacı Figen Özdenak’ın mağazasına her uğradığımda mutlaka öğlen yemeği yediğim İtsumi Japon mutfağının İstanbul’daki en iyi temsilcisi.
Bu mutfağı iyi bilenler lezzetlerine şaşırıyor. Zira Japon ürünlerinin ithalatında yaşanan sıkıntılardan dolayı malzeme sıkıntısı yaşanmasına rağmen İstanbul’da, Japonya’daki lezzet düzeyine yakın bir tat tutturuyorlar.
11 yıldır aynı kalitede
Mutfakta kullandıkları ürünlerin çoğunluğunu tedarik koşulları el verdiği ölçüde Japonya’dan getiriyorlar... Zor beğenmesiyle tanınan gurme Vedat Milor dahi geçenlerde yemek yediği restorana beş yıldız verdi!
Pınar - Shunichi Horikoshi çiftininin sahipliğinde tam 11 yıldır kaliteden ödün vermeden müşterilerini ağırlıyorlar. Mutfaktaki 5 aşçı da Japon. Restorana gittiğinizde Türkiye’de yer alan Japon şirketlerinin CEO’ları, Japonya’nın İstanbul konsolosu başta olmak üzere bürokratlarıyla orada karşılaşıyorsunuz.
Japon İmparatoru Akihito’nun, Japonya’nın Ankara Büyükelçiği’ndeki 79. doğum günü kutlamasının yemeğini de onlar verdi, Marmaray Tünel açılışı için İstanbul’a gelen Japon Başbakanı Shinzo Abe’nin yemek servisini de onlar yaptı.
Yukata’nın yerine ‘Hori’ geliyor...
İtsumi ve Doğuş birlikte yeni markalar da yaratacak. İlk marka, ilk şubesini Hyatt Oteli’de açılacak. İstanbul’u suşiyle tanıştıran Yutaka’nun yerinde... Yaptığım birkaç telefon görüşmesinde, İtsumi’nin sahibi Horikoshi’in, en popüler olduğu dönemde Yutaka’nın şefi olduğunu öğrendim.
Doğuş ve İtsumi alt markaları olarak, soyadından esinlerek ‘Hori’ adını kullanacakmış. Hyatt’ın içindeki mekan da, otantik Japon mutfağı konseptiyle Hori adıyla açılacakmış. Bu arada İtsumi’nin bir şubesi de yazın Suada’da açılacak.
GÜNAY ‘ZORUNLU’ BÜYÜYOR
Bir haber de gazino kültürünün son temsilcisi Günay Restaurant’tan. Şişli’deki Günay, Asya yakasına şube açıyor. Günay’ı da içinde bulunduran BVS Grup’un Yönetim Kurulu Üyesi Vahit Yıldız, alkol kullanımında son yıllarda ağırlaşan trafik cezaları nedeniyle karşı yakadan gelemeyen müşterilerinin talebiyle kararı aldıklarını söylüyor.
Başta Ataşehir bölgesi başta olmak üzere mekan bakıyorlarmış. 2015’e kadar İstanbul’da ikinci Günay Restoran’ı açacaklar, fizibilitesini de yapmışlar. Yeni şube 2 milyon TL’ye mal olacak.
Günay’ı, gazino kültürünün zamanın ruhuna uyarlanmış hali olarak görmek mümküm. Veya gazinoların ‘Papermoon’u olarak. Cemiyet hayatından Ender Mermerci’ye de rastlıyorsunuz orada, Nur Yerlitaş’a da, politikacıya da. Seneler evvel, Turgut Özal’ın Muazzaz Abacı’yı dinlemeye gittiği gazetelere haber olmuştu.
Şampanya yabancıya!
O günlerin üstünden çok zaman geçti. Günay’ın efsane sahibi Günay Tuncel borçları nedeniyle mekanı devretti. Yeni sahipleri mekanın ruhunu, kalite ve servisini korudu. Ebru Gündeş, Sibel Can gibi isimlerin sahnede olduğu gecelerde müşteri bekleme listeleri oluşuyor.
Müşterileri arasında yabancıların da olduğunu hatırlatan Yıldız ilginç bilgiler paylaşıyor: “Yabancı müşteri sayımızda artış var. Ancak bunlar sanılanın aksine Arap turist ağırlıklı değil. Avrupa ve Amerikalılar’ın İstanbul programları içinde bulunuyoruz. Kültürümüzü merak ediyorlar, geliyorlar. Özellikle kurdaki artıştan sonra yerli misafirlerin açmakta tereddüt gösterdiğini gözlemlediğimiz şampanyaları artık yabancı müşteriler açtırıyor.”
Yıllardır değişmeyen müdavimleri yanı sıra İstanbul dışında yaşayan müşterilerin sayısının arttığını da kaydeden Yıldız, “İstanbul’daki alışveriş merkezlerine gelip, daha sonra Günay’da eğlenip bir gece otelde konaklayıp geri dönenler var. Program olarak paket tur ile geliyorlar.”
EBRU GÜNDEŞ NİSANDA SAHNEDE
2013’te Günay’da sahne alan sanatçılardan birisi de Ebru Gündeş’ti. Sahne aldığı gece 500 kişilik bekleme listesi oluşmuştu. Eşi Reza Zerrab’ın tutuklanmasından sonra Günay’da sahne alıp almayacağı merak konusuydu. Yıldız, “Nisandan itibaren programına devam edeceği konusunda prensipte anlaştık.” diyor
