İdil Yazar

Karpuzu, genellikle beyaz peynir ile birlikte servis ederiz. Aslında, hellim peyniri de karpuza çok yakışıyor. Bu tarifte; üzerine naneli ve fesleğenli, çok ferahlatıcı ve oldukça aromatik bir sos da hazırlayacağız. Hepsi bir araya geldiğinde çok şık görünen, nefis bir lezzete dönüşecek.

Hellim peynirli ve karpuzlu salatanın yapımı oldukça pratik, ayrıca çok az malzemeye ihtiyacınız olacak.

Karpuz mevsimi geldiğinde, kalabalık sofralarda şık bir sunum için tercih edebileceğiniz bu lezzetli salatanın nasıl yapıldığını merak ediyorsanız, malzemelere bakarak başlayalım…

Malzemeler

250 gram Hellim Peyniri

5-6 ince dilim Karpuz

5 adet dalında Cherry Domates

1 diş Sarımsak

Herkese merhaba! 30 dakikada yeni bir Ramazan sofrası ile karşınızdayım. Bu kez, birlikte bezelye çorbası, fırında tavuklu pilav ve Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından keşkül yapacağız.

Hepsi yapması son derece hızlı tarifler. Hepsi inanılmaz lezzetli oluyor. Ve de 30 dakika içinde, nefis bir Ramazan sofrası kurmanızı sağlıyor.

Pirinç yatağında tavuk dilimleri, taze kekik ve tavuk bagetleri buluşturan çok hafif bir ana yemek, kabak ve bezelyenin rengi ile yemyeşil bir çorba ve çok pratik ve bir o kadar da lezzetli bir tatlı ile hazırlayacağınız bu menü, iftara davetli misafirleriniz için de hem hafif hem de lezzetli bir seçim olacak.

Hadi gelin, dilerseniz ilk olarak ihtiyacınız olan malzemelere bir göz atalım ve ardından bu üç pratik tarifin yapımına başlayalım…

Tavuklu Pilav

Malzemeler:

6 adet Tavuk But

1 bardak Basmati Pirinci

Herkese merhaba!

Bugün, sizlerle birlikte Antep fıstıklı kuzu pirzola yapacağız. Kuzu pirzola, misafir sofralarına çok yakışan bir lezzettir. Bu tarifte, onu Antep fıstığı, zeytin, kapari, baharatlar ve keskin aroması ile sarımsakla buluşturacağız ve ortaya gerçekten nefis bir lezzet çıkacak.

Ezmeli kuzu pirzolayı yapması gerçekten çok kolay ve çok kısa bir sürede hazırlanıyor. Önce, kuzu pirzolaları tavada mühürleyeceğiz. Ardından “Tapenade” olarak bilinen ve yediğinizde bağımlılık yapabilecek bir ezme ile birleştireceğiz ve fırına vereceğiz.

Piştiğinde; yumuşacık etin ve Antep fıstıklı, kaparili ve zeytinli ezmenin muhteşem bir kombinasyonunu göreceksiniz. Akşam yemekleri için farklı, lezzetli ve doyurucu bir tarif arıyorsanız, ezmeli kuzu pirzola tarifimi deneyebilirsiniz. Hazırsanız, malzemelere göz atarak başlayalım…

Malzemeler

6 kalem Kuzu Pirzola

1/2 su bardağı Antep Fıstığı

1/2 su bardağı Yeşil Zeytin

Kaldırımın ortasında durmuş fotoğraf çekiyorum, haliyle yolu kapatıyorum. Beni bekleyen beyefendiyi görünce “Çok pardon, beklettim” diyorum. “Olur mu?” diyor; “Mardin medeniyetler şehrindesiniz, tabii ki müsaade ederiz.” Farklı medeniyetlerin izini taşıyan, büyülü bir şehir Mardin... Camiyle kiliselerin yan yana dizildiği sokaklarını, türkü ve dans süslüyor. Şehre, Payda ile birlikte gittim.
Payda, maddi imkanların yetersizliği yüzünden okuldan vazgeçmek zorunda kalan, kız çocuklarına okumaları için destek olan, rehberlik eden, okul dışı yabancı dil ile sanat eğitimlerini arkasında duran, öğrenci kampları düzenleyen ve aynı zamanda girişimci kadınları teşvik eden, harika bir sivil toplum kuruluşu. Payda’nın öğrenci sorumluları, ilham veren kadınlar...
Öğrencilere sadece maddi yardım vermenin yeterli olduğuna inanmıyor, yakından bir bağ kurarak ve sürekli iletişimde kalarak, aynı zamanda rehberlik de yapıyorlar. Öğrenciler ise pırıl pırıl genç kızlar... Hepsi kendine güvenli, cesur ve başarılı. Payda kadınlarının, genç kızların hayatını nasıl değiştirdiğini bizzat görünce çok etkilendim.
Şimdilerde her yıl gerçekleştirdikleri ‘Umut Halkası Projesi’ için bağış topluyorlar.

Herkese merhaba! Bugün, sizlerle birlikte nefis bir menü hazırlayacağız. Sadece 30 dakikada Ramazan sofrası kuracağız.

Önce, nefis bir kuzu etli karnıyarık yapacağız. Yanına fıstıklı ve kayısılı nefis bir pilav hazırlayacağız. Ardından servis etmek için Kemalpaşa tatlımız da var. Her biri çok hızlıca hazırlayabileceğiniz, çok nefis tarifler olacak.

İftara misafirleriniz varsa ya da aileniz için doyurucu bir Ramazan sofrası kurmak istiyorsanız, bolca lezzet içeren bu pratik menüden ilham alabilirsiniz.

Hazırsanız, sadece 30 dakika içinde kalabalık sofraları doyurabilecek nefis bir karnıyarık, pilav ve tatlı kombinasyonundan oluşan bu lezzetli menüde kullanacağımız malzemelere göz atarak başlayalım…

- Kuzu Etli Karnıyarık -

Malzemeler

2 adet Patlıcanı

Geçen hafta ailece Antalya Belek’in her şey dahil sistemiyle çalışan en meşhur otellerinden birindeydik. Otel yepyeni... Yüksek tavanlar, yeni mobilyalar, vızır vızır çalışan bir ekip; kelimenin tam anlamıyla harika. Daha kapısından girer girmez bütün tatil boyunca size yardım etmekle görevli asistanınız tarafından karşılanıyorsunuz. Yorgunluğunuzu gidermek için serin içeceklerinizi yudumlarken o resepsiyona gidiyor, girişinizi yapıyor, bavullarınızı odaya gönderiyor. Asistanınız aynı zamanda hemen bir WhatsApp grubu kuruyor; bütün seyahat boyunca ne dilerseniz bu gruba yazıyorsunuz ve dakikalar içinde gerçekleşiyor. İlaç olsun, çocuğunuz için deniz gözlüğü olsun, ne dilerseniz Alaaddin’in cini gibi hemen hayata geçiriyor.
Odalar da aynı otel gibi yeni ve oldukça geniş. İçinde plaj çantasından, çocuklara özel diş fırçasına kadar akla gelebilecek bütün ihtiyaçlar var. Eğitimli bir ekip tarafından yönetilen kocaman SPA’da da yok yok. Havuz, jakuzi, farklı derecede çalışan saunalar ve türlü türlü terapiler mevcut... Yemek deseniz, imkanlar çok. Otelin bünyesinde birçok farklı mutfağı servis eden restoranlar var. İtalyan’ı, Türk’ü, Teppenyaki’si veya balıkçısı; ne isterseniz...

Türkiye’de yenilikçi olmak zor. Hele ki bu kriz ortamında... Herkesin alışılagelmişi yapıp, tutunmaya çalıştığı bu devirde, ezber bozan girişimlerde bulunan girişimcileri ayakta alkışlamak lazım.
Geçtiğimiz hafta Çeşme’deydim. Belde, gastronomi meraklılarına gitgide daha fazla opsiyon sunan bir yer haline geldi. İzmirliler yemek işinden iyi anlıyor ve doğadan gelen her hediyeyi en güzel şekilde değerlendirmeyi seviyorlar. Sofranın bir kültür, iyi yemeğin ise sanat olduğunu biliyorlar. Mesela yılların vazgeçilmez restoranı Asma Yaprağı’nın mezeleri ve yumuşacık tandırı, nefis Ege mutfağının en güzel örneklerinden biridir. Senelerdir dokusunu ve kalitesini bozmadı mekan... Her gittiğinizde sofradan memnun kalkarsınız.
Ya da Horasan. Daha üç sene evveline kadar sokak arasında ufacık bir dükkan olan Horasan, büyüse bile aynı yaratıcı lezzetleri yapmaya devam ediyor. Sahibi korkusuzdur, menüde olmayan bir şeyi bile isteseniz eğer malzemesi varsa hazırlar, getirir. Hem de hakkını vererek.
Hem geleneksel hem modern
Bu gidişimde ise Urla’da yeni açılan Od Urla’da buldum aynı keyfi. İyi yemek yeme keyfini... Semtin güzelliği ve samimiyeti dillere destan. Bambaşka bir enerjisi var...

Herkese merhaba! Bugün, sizlere pratik ve lezzetli bir dip sos tarifim var. Birlikte; sadece beş dakikada hazırlayabileceğiniz cevizli, sarımsaklı ve bol baharatlı bir dip sos hazırlayacağız.

Yapması son derece pratik ve sonucunda harika bir dip sos elde ediyorsunuz. Bu dip sosu; sebzeleri daldıracak keyifli bir dip sos olarak ya da akşam yemeği sofralarınızda lezzetli bir meze olarak servis edebilirsiniz.

Ceviz ile besleyici, baharatlar ile lezzetli ve sarımsağın dahil olması ile oldukça aromatik bir lezzet oluyor. Mutfağa girip dakikalar içinde hazırlayabileceğiniz bu dip sos, kahvaltı sofralarına da çok yakışacak bir lezzete sahip.

Hazırsanız, malzemelere bakarak başlayalım…

Malzemeler

230 gram Biber Salçası