Çocuklar, büyükler, en çok hangi kuruyemişi severler diye sorulduğunda çok kişi leblebiden, kabak çekirdeğinden söz eder.
Halbuki halkımızın çerezlik kuruyemiş tüketiminde ay çekirdeği başta geliyor. Bilenlerin anlattığına göre, halkımız ay çekirdeğinin sadece tadını değil, dişleriyle kabuğunu ayıklarken çıkan çıt sesini, açık anlatımla, ay çekirdeğini “çıtlamayı” pek seviyormuş.
Türkiye’de 7 milyar TL’lik bir kuru meyve ve yemiş pazarı var. Ancak bu pazarın tamamı çerezlik pazarı değil.
Büyük bölümü, fındık, ceviz, kuru üzüm, kuru incir, kuru kayısı gibi farklı amaçlarla kullanılan veya tüketilen kuru meyveler.
Çerezlik kuruyemiş pazarının büyüklüğünün 4 milyar TL dolayında olduğu tahmin ediliyor.
Çerezlik pazarı büyük
Çerezlik pazarında 700 kadar büyüklü küçüklü sanayi firması ve daha çok sayıda küçük üretici ve pazarlayıcı var.
Çerezlik kuruyemiş yeni yeni paketli, ambalajlı olarak tüketiciye sunulur oldu. Beş yıl önce toplam satışların yüzde 15’i paketli-ambalajlı idi. Şimdilerde toplam satışların üçte biri paketli-ambalajlı satış. Çok sayıda marka var.
Çerezlik kuruyemişte en fazla satılan ürün ay çekirdeği. Halkımız ay çekirdeğini çitlemekten hoşlanmasının bir başka nedeni de ay çekirdeğinin ucuz olması. 50 gramlık bir paket 1 TL dolayında satılıyor.
Ay çekirdeği çitleyenlerin kabuklarıyla çevreyi kirletmemeleri için, en büyük ay çekirdeği satıcısı Papağan, her ay çekirdeği paketine bağlı olarak bir de kabuk torbası veriyor.
Ucuza talep fazla
Ay çekirdeğinden sonra halkımızın en fazla tükettiği çerez kuruyemiş, fiyatının ucuzluğu nedeniyle yer fıstığı. Daha sonra kabak çekirdeği, leblebi gibi kuruyemişlere ilgi var.
Halkımız eskiden Antep fıstığını, bademi, cevizi de severdi ama şimdilerde bu kuruyemişlerin fiyatı arttı. Hatta fındık bile yüksek fiyatla satılıyor.
Pakette satılan kuruyemişlerin bazıları ithal. Hatta ceviz, badem, kuru üzüm, leblebinin nohudu dışarıdan geliyor. O zaman dolar fiyatı artınca bu ürünlerin fiyatı da artıyor.
Avrupa Futbol Şampiyonası ve ramazan çerezlik kuruyemiş ve özellikle ay çekirdeği talebini artırmış. Halkımız ay çekirdeğini çitleyerek maç izlemekten, iftar sonu ay çekirdeği çitleyerek keyif yapmaktan hoşlanıyormuş.
