Diyetisyen Seba Sarıtepe

Demir eksikliği Türkiye’de, özellikle kadınlarda sıklıkla rastladığımız bir hastalıktır. Kadınlarda daha yaygın olmasının nedeni genellikle adet kanamaları ve gebeliktir. Bir diğer risk grubu ise çocuklardır. Demir eksikliği beraberinde yorgunluk, nefes darlığı, sinirlilik hali, konsantrasyon eksikliği, tırnak kırılması, ciltte solgunluk ve iştah değişiklikleri getirir. Genellikle iştahsızlık ve toprak aşerme görülür. Bu gibi semptomların yanı sıra demir eksikliği kilo vermeyi de zorlaştırabilir.

Kuru kayısı, kuru üzüm, yumurta, kırmızı et, balık, pekmez, hurma, fındık, badem, kuru baklagiller, kabak çekirdeği başlıca demir kaynaklarıdır. Çay kahve tüketimi demir emilimini engellerken, C vitamini demir emilimini destekler. Bu nedenle demirden zengin besinleri tüketirken çay kahve tüketimini sınırlamalı, C vitamininden zengin besinlere yer vermeliyiz.

· Et ürünleri yanında salata, yeşil yapraklı sebzeler tüketmek

· Fındık, badem gibi kuruyemişlerin yanında kivi gibi C vitamininden zengin besinler tüketmek

· Yumurta tüketirken yanına yeşillik eklemek demirden daha çok faydalanabilmek için ideal seçeneklerdir.

Dyt. Seba SARITEPE

RENKLER VE İŞTAH

Renkler iştahımızı nasıl etkiliyor hiç düşündünüz mü? Ya da fark ettiniz mi restoranlarda, kafelerde hangi renkler ağırlıklı kullanılmış? Hangilerinde daha çok yiyip içtiniz mi mesela? Konu başlığının enteresanlığının da verdiği heyecanla bu konuya açıklık getirmenin vakti geldi.

Görsellik ve estetik hayatımızın her alanında yer almaktadır. Yemek sunumlarında da ne kadar önemli olduğunu biliyoruz. Ancak iştahımız üzerine etkisi var mı bunu bilmiyoruz. Öncelikle yapılan çalışmalar renklerin iştahımız, tükettiğimiz besinlerin porsiyonları ve yemek tercihleri üzerinde etkili olduğunu göstermiş. Fakat tabak şekillerinin yemek seçimlerinde etkisi olmadığı görülmüş. Detaylı bir şekilde renklere gelecek olursak;

Kırmızı

Kırmızı restoranlarda en sık karşımıza çıkan renk olarak listemizde bir numaraya yükseliyor. Kırmızı renk iştahı uyarırken aynı zamanda kişileri muhabbet arttırıcı yönde etkiliyor. Özellikle fast food restoranların logolarında kırmızıya çokça yer verilir. Bunun sebebi de öncelikle dikkat çekmek, ikincil olarak da aşerme isteği uyandırmaktır. Kırmızı, kişilerde açlık hissini arttırırken aynı zamanda heyecan ve düşünmeden hareket etme gibi

RAMAZAN AYI NOTLARI

Yaz geliyor, diyete başlamalıyım derken günler aylar geçti ve ramazan ayı geldi çattı. Ramazanda kilo veremem hatta kesin alırım, ben en iyisi hiç diyete başlamayayım dediğinizi duyar gibiyim. Fakat size kesinlikle yanıldığınızı söylesem?

Öncelikle kırmamız gereken ilk önyargının “diyet” kelimesi olduğunu söyleyerek başlamak istiyorum sözlerime. Diyet dediğimiz aslında sağlıklı ve doğru beslenmedir. “Diyetteyim”, “diyet yapıyorum” diyerek beynimizi “yasak”larla yormak yerine “sağlıklı besleniyorum” cümlesini benimsemeliyiz önce. Peki, gelelim işin yeme-içme kısmına. Ramazan ayında nasıl beslenelim, hangi besinleri tercih edelim ve ne sıklıkta tüketelim?

Öncelikle bu yıl oruç tutulan saatler çok uzun. Bu nedenle sahur yapmıyorsanız size küçük bir uyarı! Bu öğünü atlamamalıyız. Sahurda tercihimiz kahvaltılıklardan yana olmalıdır. Yumurta, peynir ve süt ürünleri yeterli miktarda protein almamızı sağlarken tok kalmamıza da yardımcı olacaktır. Peynir tercihimizi tuzsuz peynirlerden yana yapmamız ve tuzlu zeytinlerden uzak durmamız gün içinde susuzluk çekmemizin önüne geçecektir. Ceviz tüketimi de aynı şekilde tok kalmamıza yardımcı olacaktır.

İftarda