Yazarlar
Zeytinyağlı bezelye
Merhabalar,
Doğanın yeryüzüne sunduğu en değerli armağanlardan biri de zeytindir.
Zeytin ve türevleri kahvaltı sofralarımın vazgeçilmezidir.
Yani zeytini ailece önemseriz ve gereken ilgiyi, itibarı fazlasıyla gösteririz.:)
Aslında çok eski çağlardan beri bilinen ve kullanılan mitolojik bir meyvedir.
Bu yüzden de zeytin üstüne yazılmış efsaneler Athena’dan Herakles’e kadar uzanır.
Ölümsüz ağaç da denilen bu ağacın sunduğu, muhteşem sıvıyla tarih ve insanlık hayat bulmuştur.
Zeytinyağ, Akdeniz uygarlığının simgesi, sofralarımızın ise lezzet ve sağlık abidesidir.
Haberin Devamı
Ünlü tarihçi Homeros’un zeytinyağına “sıvı altın” yakıştırması o zamanlar mucizevi bir iksir olduğundandır, ama günümüzde de fiyatı açısından tam karşılığını bulmuş bir benzetmedir.:)
Bizim kültürümüzde zeytinyağlı yemekler mutfağımızda her zaman özel bir yere sahip olmuştur.
Hatta menümüzdeki “zeytinyağlı yemekler kategorisi” bir tek Türk Mutfağına özgü bir kavramdır diye söylenir.
Şimdi gelelim bugünkü zeytinyağlımıza;
Bezelyeler kış için torbalara kondu, bir poşet de akşam için pişirildi.
MALZEMELER:
1 kg. kabuklu bezelye
2 iri domates
1 büyük soğan
2 kesme şeker
Zeytinyağı (1 çay bardağına yakın)
Tuz (1 tatlı aşığı)
Dereotu
YAPILIŞI:
Bezelyeler ayıklanır ve süzgeçte yıkanır. Tencereye yemeklik doğranmış soğan, 1 çay bardağına yakın zeytinyağı, 2 olgun rendelenmiş domates, tuz, kesme şekeri ve ayıklanmış bezelyeler eklenir.
Üstünü çok az çıkacak kadar su ilave edilip, kısık ateşte pişirilir. Ara sıra kontrol edilip, suyu çekene kadar ocakta tutulur. Bezelyelerin sert olmamasına dikkat edilir. Soğuması için tabağa alınıp, dereotu ile süslenir.
Afiyet olsun.
