Hangi renk normaldir?
Yumurta sarısının rengi kuşu beslenmesi yani yediği yemeklerle ilgilidir. Yani parlak renkler büyük miktarda A vitamini içerdiğini ve organik karotenoid pigmenti olduğunu gösterir. Yumurta sarısının rengi sarı-turuncudan parlak turuncuya kadar değişebilir.
Renk konusunda çok seçici olmak bazen fayda etmeyebilir. Yumurta sarısının tadı ve faydaları rengine bağlı değildir. Ancak asıl olay, yumurtanın taze olmasıdır. Böylece çok daha faydalı bir tüketim gerçekleştirebilirsiniz.
Rengi gri oluyorsa bozuk mudur?
Pişirme sırasında gri renge dönen yumurta sarısı bozuk değildir. Haşlanmış yumurtanın gri olması sadece aşırı pişirildiğini ve bu nedenle demir oksidasyonu oluştuğunu gösterir. Bu durum yumurtanın tadında herhangi bir değişiklik yaratmaz.
Rengi koyulaştıysa sakın yemeyin
Çiğ yumurta sarısında oluşan koyu renkler tehlikeli olabilir. Yumurtanın sarısı koyulaşırsa bu durum bozulmaya başladığını veya bozuk olduğunu gösterebilir. Bakteri oluşumu nedeniyle ayrışma süreci başlar. Bu nedenle gıda zehirlenmesi gibi ciddi sorunlar yaşamamak için yumurtayı atmalısınız.
Tazeliğini sarısından anlayabilir miyiz?
Yumurtanın tazeliğini beyazına ve sarısına bakarak çözümleyebilirsiniz. Taze yumurta sarısı daha yuvarlak ve uzun bir görünüme sahiptir. Ancak eski yumurtalar düz ve yumuşak olacaktır. Pişirme sırasında yumurtanın tahrip olması da taze olmadığının bir göstergesidir.
Hangi yumurtada daha fazla kolesterol bulunur?
Yumurta tüketiminde birçok kişinin merak ettiği bir başka konu ise kolesterol değeri ve günlük kaç yumurta tüketilmesi gerektiğiyle ilgili. Araştırmalara göre fazla kolesterol yumurtanın sarısında değil, beyazında mevcut. Yumurtada bulunan kolesterol içeriğini anlamak için renginin yanı sıra tavuğun cinsi ve beslenme şekli belirliyor.
