SÜTSÜZ YUMURTASIZ YENİ YIL KURABİYELERİ
- 9 Ay Ve Sonrası ( Süt ve Yumurta Alerjisi Olan Çocuklar İçin) Malzemeler ¾ çay bardağı elma suyu 1 elma rendesi 1 çay bardağı sızma zeytinyağı 2 su bardağı un ( en az 1 bardağı tam buğday unu tercih edilmeli) Tarçın Kabartma tozu Hazırlanışı Elma suyu, elma rendesi, sızma zeytinyağı, tarçın, un, kabartma tozunu karıştırılır. Bir merdane yardımıyla hamur açılır. Kurabiye kalıpları ile şekil vererek fırın tepsisine yerleştirilir. 175 derecede pembeleşinceye kadar pişirilir.
Dr. Enver Mahir Gürcan’ın notu
Özellikle besin alerjileri, daha doğru bir deyimle besin protein alerjileri son yıllarda oldukça yaygın görülmektedir. Bu çocuklarda özellikle sindirim sistemi etkilenerek reflü benzeri kusmalar, yeme bozuklukları, beslenmeyi reddetme, karın ağrısı, kanlı-mukuslu kaka yapma, ishal gibi bulgular görülür. Süt ve yumurta proteini, özellikle besin alerjisi yapan gıdaların başında gelir. Bu kurabiye de süt ve yumurta yiyemeyen alerjik çocuklar için güzel bir alternatiftir. Tarif: Nurgül Güzel
SÜTSÜZ YUMURTASIZ PANCAKE
- 9 Ay Ve Sonrası ( Süt ve Yumurta Alerjisi Olan Çocuklar İçin) Malzemeler 1/4 elma ½ Muz 1 su bardağı su 1 su bardağı tam buğday unu (veya normal un)1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı Yarım paket kabartma tozu ½ çay kaşığı tarçın Hazırlanışı Elma ve muz cam rendede rendelenir veya rondoda püre haline getirilir. Tüm malzeme iyice karıştırılır. Boza kıvamında bulunan malzemeden bir yemek kaşığı kadar alınıp, önceden ısıtılmış ve yağlanmış tavaya dökülür. Üzerinde gözenekler oluştuğunda arka yüzü çevrilir ve arkasının da pişmesi sağlanır.Not: Puf puf olması nedeniyle çocuklar kolay yiyebiliyor ve hoşlarına gidiyor. Pekmez veya bal ile ikram edilebilir. Tatlı sevmeyen minikler için, dereotu gibi farklı alternatifler ile hazırlanabilir.
DİKKAT:
Bal ile servis edilecekse bebeğin en az 1 yaşında olmasına ve bala alerjisi olmamasına dikkat edilmelidir.Dr. Enver Mahir Gülcan’ın notu: Çocuklara 1 yaşına kadar bal vermediğimizi hatırlatmak isterim.Bir yaş üzeri ve alerjisi olmayan çocuklara bal ile servis edebilirsiniz. Bu tarif süt ve yumurta alerjisi olan çocuklar için iyi bir seçenek. Ayrıca çocuk beslenmesinde mümkün olduğunca tam buğday unu kullanmanızı öneriyorum. Tarif: Nurgül Güzel
KAKAOLU GLÜTENSİZ KEK
- 2 Yaş ve Sonrası Malzemeler 2 su bardağı dolusu haşlanmış, suyu süzülüp püre haline getirilmiş kuru fasulye 1 su bardağı esmer şeker 3 yumurta 3 çorba kaşığı mısır unu 3 çorba kaşığı kakao 1 vanilya 2 tatlı kaşığı karbonat 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı Hazırlanışı Kek kalıbı yağlanır ve hafif mısır unu serpilir. Fırın 180 derece ısıtılır. Diğer tarafta yumurta ve şeker çırpılır. Sırasıyla, mısır unu, kakao, vanilya, zeytinyağı eklenir. Daha önceden pişirilip süzülmüş kuru fasulye ilave edilir.Karbonat eklenip iyice karıştırılır. Önceden yağlanmış kalıba dökülür, sıcak fırında 35-45 dakika arasında pişirilir. Kuru fasulye kekte kestane tadı almanızı sağlar. Afiyet olsun.
Dr. Enver Mahir Gülcan’ın notu
Bu tarif de glütensiz alternatif olarak iyi bir alternatif. Glütensiz yemekler hazırlanırken önemli noktalardan biri de içinde kullanılan malzemelerin glütensiz olduğuna dair garantisi olmasıdır.Ürün paketinin üzeri dikkatle okunmalı, üzerinde mutlaka glüten olmadığına dair yazı, işaret olmalıdır.Ayrıca kullanılan mutfak eşyası glütensiz yemek için mutlaka ayrı kullanılmalı ve bu eşyalar başka yemek yapımında kullanılmamalıdır. İçinde esmer şeker ve kakao olması nedeniyle 2 yaş üzeri çocuklar için daha uygun.2 yaşına kadar çocuk yemeklerine ilave şeker kullanılmasını önermiyoruz. Kakao ise özellikle reflü problemi olan çocuklarda önermediğimiz bir gıda. Zira reflü problemi astım hastalarında hastalığın şiddetlenmesine, alevlenmesine sebep olabiliyor. Kakao yerine yaratıcılığınızı kullanarak bir meyve kullanmanızı öneririm. Kekte yer alan kuru fasulye çocuğunuz için iyi bir protein kaynağıdır.Kids&Gourmet Dergisi, Tarif: ExecutiveChef Ayşe Nil Dinlerwww.kidsgourmet.com.tr
