Yeşil olan her şey çiğ tüketilmelidir. Brüksel lahanası, brokoli, avokado, ıspanak ve diğer tüm yeşillikler suda çözünebilen ve ısıya duyarlı besinler içerir. Yüksek sıcaklıklar C vitamini, folat ile B1 ve B5 vitaminlerine zarar verir, dolayısıyla yeşil yiyecekleri çiğ yediğinizde bunlardan daha fazlasını alırsınız. Örneğin çiğ ıspanak, pişmiş ıspanaktan 3 kat daha fazla C vitamini içerir.