İLK AŞAMA: MAYALI HAMURUN HAZIRLANIŞI
İşe ilk olarak hamuru hazırlamakla başlıyoruz. Geniş bir yoğurma kabı kullanarak işe koyulabilirsiniz. İlk olarak şeker, maya, tuz ve 4 su bardağı unu karıştırın. Ardından ılık suyu, sütü ve sıvı yağı ekleyin. İyice karıştırın ve yoğurun. Hamurunuz yapışkan kalırsa, azar azar un ekleyerek kıvamını düzeltebilirsiniz.Yaklaşık 8 dakika boyunca hamuru yoğurmalısınız. Öyle ki hamur, pürüzsüz ve elastik bir hale gelmeli. Bu aşamada hamurun üzerine temiz bir bez örtün ve yaklaşık 1,5 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamurun hacminin iki katına çıkması gerekiyor.
SUSAMLARI KAVURMANIZ GEREKİYOR
Simitin dışındaki çıtırlığı ve o alışık olduğumuz tadı veren en önemli detaylardan biri, susamların kavrulmuş olmasıdır. Bir tavada susamları hafifçe kızartın. Kızaran susamlar, simidinize hem lezzet hem de o gevrek dokuyu kazandıracaktır. Ardından susamları bir kenarda bekletebilirsiniz.
LEZZETLİ SİMİTLERİN GİZLİ FORMÜLÜ
Simitlerin dış yüzeyindeki o parlak ve tatlımsı lezzet, aslında pekmez sayesinde elde ediliyor. Bir kâsenin içinde üzüm pekmezini ve 1 çay bardağı suyu karıştırın. Bu karışımı, simitlerinizi susama batırmadan önce hamurlarınıza süreceksiniz. Pekmez, aynı zamanda susamların hamura yapışmasını sağlayarak dış yüzeyi çıtır hale getirecek.
SIRA GELDİ SİMİTLERİ ŞEKİLLENDİRMEYE
Artık işin eğlenceli kısmı başlıyor: Simitlerin şekillendirilmesi. Hazırlamış olduğunuz hamuru 16 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı uzun ince şeritler halinde yuvarlayın. Ardından iki uzun şeridi birbirine paralel şekilde yerleştirip, zıt yönlere doğru burarak bükün. Sonra bu bükülen şeritleri halka şeklinde birleştirin. İşte simit şekli vermek bu kadar basit.
PEKMEZE BATIRMA VE SUSAMLA KAPLAMA
Hazırladığınız simitleri pekmezli su karışımına batırın ve her tarafını ıslattıktan sonra kızarmış susamların içine bulayın. Bu aşama simitlerin dış yüzeyine o çıtır çıtır dokuyu ve lezzeti katacak. İsterseniz önce pekmezi simitlerin dış yüzeyine sürebilir, susamları ekleyebilir ve sonra suya batırabilirsiniz. Ayrıca susamları bolca kullanmaktan çekinmeyin.
PİŞİRME AŞAMASI
Artık simitler fırına girmeye hazır. Önceden ısıtmış olduğunuz 200 derece fırında simitlerinizi 12-15 dakika boyunca pişirin. Simitlerinizin üstü altın sarısı bir renge dönene kadar pişirin.
