Dr. Ümit Aktaş’tan ev yapımı zeytin tarifi
Malzemeler:
Dalından taze toplanmış 8 kg siyah zeytin
2 çay bardağı kaya tuzu
1 çay bardağı ev sirkesi
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Hiçbir işlemden geçmemiş zeytinleri kavanoza koyun. Bir kat zeytin, üstüne kaya tuzu olacak şekilde sıralayın. Karışması için de ara ara kavanozu sallayın. Zeytinin tümünü kavanoza koyduğunuzda elinizde hâlâ kaya tuzu kaldıysa, hepsini üstüne ekleyin. Son olarak sirkeyi de ekleyip kavanozu kapatın. Bir-bir buçuk ay sonra fermente siyah zeytininiz yenmeye hazır!