Zeytinleri 4-5 parmak boşluk olacak şekilde şişeye yerleştirin. Arından kaya tuzunu belirttiğimiz miktarda ekleyip şişenin ağzını kapatın. Her 5 litrelik şişe için bir büyük çay bardağı kadarı yeterlidir. Şişeyi hazırladıktan sonra gün içerisinde 2-3 defa sallamayı unutmamalısınız. Bu sayede eklediğiniz tuz, zeytinin her tarafına temas edecek. Şişeleri bir kenara bırakırsak ve
sallamazsak süreç uzayabilir.