HAMUR KALINLIĞINA ÖZEN GÖSTERİN
Mantı hamurunu açarken çok ince yapmamaya dikkat edin. Hamur çok ince açılırsa, içine koyduğunuz harç yüzünden yırtılabilir ve pişerken açılabilir. İdeal hamur kalınlığı 1-2 mm olmalıdır. Hamurun her tarafının eşit kalınlıkta olması da önemlidir. Aksi takdirde bazı yerler ince, bazı yerler kalın kalarak pişme esnasında beklenmedik durumlar doğurabilir. Merdane kullanarak daha kontrollü bir şekilde hamuru açabilirsiniz.
MANTILARI SIKICA KAPATIN
Mantıların dağılmasını önlemenin en önemli adımlarından biri, mantıları doğru şekilde kapatmaktır. Mantıyı kapatırken kenarların sıkıca kapandığından emin olun. Kenarlarını parmak uçlarınızla iyice bastırarak kapatın ve hava kalmamasına özen gösterin. Eğer hamur kurumaya başladıysa, kapatma işlemini kolaylaştırmak için kenarlarını hafifçe su ile nemlendirebilirsiniz. Böylece mantılar daha sıkı kapanır ve pişirme esnasında açılmaz.
KAYNAR SUYA ATARAK PİŞİRİN
Mantıları pişirirken suyun tam anlamıyla kaynar olması çok önemlidir. Soğuk veya ılık suya atılan mantılar, hamurun yavaş pişmesine neden olabilir ve bu da dağılmasına yol açar. Mantıları kaynar suya atarak, pişme sürecini hızlandırabilir ve dağılmasını önleyebilirsiniz. Ayrıca, suyun içerisine bir miktar tuz eklemeyi unutmayın; bu, mantının lezzetini artıracak ve hamurun düzgün pişmesini sağlayacaktır.
MANTILARI FAZLA KARIŞTIRMAYIN
Mantıları pişirirken sıkça karıştırmak, dağılmalarına neden olabilir. Mantılar suya atıldıktan sonra, çok hafif karıştırmak yeterlidir. Mantılar suyun üzerine çıkmaya başladığında pişmiş demektir. Ortalama 8-10 dakika pişirme süresi mantılar için idealdir. Mantıları çok fazla pişirmek, hamurun şişmesine ve dağılmasına neden olabilir. Bu yüzden pişme süresine dikkat etmek, lezzetli ve düzgün pişmiş mantılar elde etmenin anahtarıdır.
HAŞLAMA SONRASI SICAK SUDA BEKLETMEYİN
Mantılar piştikten sonra, haşlama suyunun içinde uzun süre bekletmek hamurun dağılmasına yol açabilir. Mantılar piştiğinde hemen suyun içinden alın ve servis yapmayı düşünüyorsanız soğuk suya tutarak durulayın. Bu, mantıların hamurlaşmasını engelleyecek ve dağılmadan düzgün bir şekilde servis edilmesini sağlayacaktır.
