Peynir suyuyla hazırlanan ekmek genellikle daha yumuşak ve nemli bir yapıda olur. Bayatlaması gecikir ve ekmeklerin uzun süre taze kalmasını sağlar. Ayrıca peynir altı suyu ekmeğe hafif ekşi, hoş bir aroma katar. Eğer peynir yapıyorsanız, peynir altı suyunuzu saklamayı ihmal etmeyin.