Püf NoktasıSoğanı, sarımsağı ezen de döven de bilmiyor! Doğrama şekliyle tadını 180 derece değiştirin
7/8![Soğanı, sarımsağı ezen de döven de bilmiyor Doğrama şekliyle tadını 180 derece değiştirin]( "Soğanı, sarımsağı ezen de döven de bilmiyor Doğrama şekliyle tadını 180 derece değiştirin")
Soğan ve sarımsağı püre haline getirdiğiniz takdirde tüm hücreleri parçalamış olursunuz. Bu durum da maksimum enzim aktivitesini vermiş olur. Çok keskin ve yakıcı aroma istiyorsanız bu yöntemi uygulayın. Güçlü aroma içeren soslar ve çiğ tüketilen baharat karışımları bu yöntemle elde ediliyor.
8/8![Soğanı, sarımsağı ezen de döven de bilmiyor Doğrama şekliyle tadını 180 derece değiştirin]( "Soğanı, sarımsağı ezen de döven de bilmiyor Doğrama şekliyle tadını 180 derece değiştirin")
Doğrama şeklinin yanı sıra, pişirme yaparken soğan ve sarımsağın sıcaklıkları aromatik açıdan önem taşır. Düşük ısıda pişirdiğiniz zaman şekerler açığa çıkar ve tatlı bir aroma elde edersiniz. Yüksek ısıda, hafif yanık ve keskin tatlar oluşabilir. Kaynatma veya haşlama ise sülfürü suyla birleştirdiğinden hafif bir aroma elde etmenizi sağlar.
EN ÇOK OKUNANLAR
İlgili Haberler
