Lektin içeren gündelik yiyecekler
28.03.2019 - 11:35 | Son Güncellenme:
Lektinler, yediğiniz yiyecekleri içeren tüm yaşam formlarında bulunan proteinlerdir. İlginç bir şekilde, hem olumlu hem de olumsuz etkileri vardır. Her yerde bulunurlar - bitkilerde, hayvanlarda ve hatta mikroorganizmalarda... ancak lektinler bazı durumlarda çeşitli sağlık sorunlarını da beraberinde getirebiliyor. İşte lektin içeren yiyecekler ve lektin hakkında bilinmeyenler...
Kırmızı barbunya
Kırmızı barbunya fasulyesi, sindirim sorunlarına neden olabilecek bir lektin içerir. Fasulyeleri çiğ veya az pişmiş şekilde tüketirseniz bu durum geçerli olur.
Soya fasulyesi
Tıpkı kırmızı barbunya gibi, soya fasulyesi de lektin bulundurma açısından yüksektir. Çalışmalar soya fasulyesinin bağırsak yapısını, bağırsak geçirgenliğini, bağırsak florasını ve mukozal bağışıklık sistemini olumsuz yönde etkileyebileceğini göstermektedir.
Buğday
Buğday, aglütinin adında bir lektin içermektedir. Bu lektin, insan bağırsaklarındaki epitelyal ve bakteriyel hücre fonksiyonlarını değiştirebilir. Lektin aktivitesi ayrıca yulaf, mısır, pirinç ve arpa gibi diğer tahıllarda da gözlenmiştir.
Patates
Patatesin içinde bulunan lektinin %50'si pişirildiğinde bile bozulmadan kalabilecek niteliktedir. Yapılan bir çalışma, bu lektinlerin, patates yiyen bazı insanlarda olumsuz etkilere neden olabileceğini göstermektedir.
Domates
Domates lektinlerinin ne derece kötü huylu olduğu hakkında henüz yeterli araştırma yok. Fakat zararlı olabilme ihtimali var. Domatesin verdiği tepki, kişiden kişiye değişebilecek türdedir. Domateslerle ilgili en önemli husus, likopen içerikleridir. Likopen kanser ve kardiyovasküler hastalık gibi kronik hastalık riskini büyük ölçüde azaltır.
Fıstık
Araştırmalar fıstıkta bulunan lektinin kanserin büyümesine teşvik edebileceğini gösteriyor. Kırmızı barbunya fasulyesi veya soya fasulyesinden gelen lektinlerin aksine, yerfıstığı aglütinin ısıya oldukça dayanıklıdır. Fıstıkta bulunan lektin, yer fıstığı alımından hemen sonra insan kanına da hızlı bir şekilde girer ve insan kanserli tümörlerin yayılmasını hızlandırabilir.
Lektinlerden nasıl korunabiliriz?
Yiyecek hassasiyetleri, karın sorunları ve diğer sindirim komplikasyonları olan biriyseniz, lektinlerdeki yiyeceklerin alımını sınırlamak isteyebilirsiniz. Daha da önemlisi, onları doğru şekilde pişirdiğinizden emin olmalısınız. Çiğ veya az pişmiş yiyecekler tüketmekten kaçının. Tüm lektinli gıdaların diyetinizden çıkarılması ne mümkün ne de idealdir. Bazı yiyeceklerin alımını azaltabilirsiniz. Dengeli beslenmek önemlidir. Ayrıca bu konu hakkında doktora danışıp, verdiği talimatları uymanız sizin için iyi olacaktır.
