Çiğ et veya deniz ürünleri için ayrı bir tahta kullanmak bakterilerin sebzelerinize, meyvelerinize veya daha fazla pişirme gerektirmeyen diğer gıdalarınıza bulaşmasını önler. Bu yüzden sebze ve meyveler için kullandığınız tahta ayrı, et ürünleri için kullandığınız tahta ayrı olmalıdır.