Reçel hazırlarken malzemeleri doğru miktarda kullanmak önemlidir. Kullanacağınız meyve şekeriyse, kesinlikle bire bir ölçüden kaçının. 700-800 gram şeker yeterli olacaktır. Ancak ayva veya bal kabağı gibi şekerler kullanacaksanız birebir ölçüye yer verebilirsiniz.