İyot eksikliği, tiroit bezinin doğru şekilde çalışmasını engelleyerek hipotiroidizme yol açabilir. Tiroit hormonu üretimi azaldığında vücut, bu eksikliği telafi etmeye çalışır ve tiroit bezini büyütür, haliyle guatr oluşumu gözlemlenir. Bu durum, boyunda şişlik, yorgunluk ve soğuk hassasiyeti gibi belirtilerle kendini gösterebilir.
Tiroit hormonları, metabolizmanın düzenlenmesinde, metabolizma hızında da kritik rol oynar. İyot eksikliği nedeniyle hormon üretimi azaldığında metabolizma yavaşlamaya başlar. Bu durum, hızlı kilo artışı, halsizlik ve düşük enerji seviyelerine yol açabilir. Vücut, enerji üretimi için yeterli hormonu sağlayamadığında, özellikle kilo kontrolü daha da zorlaşır.
İyot eksikliği gözlemlenen çocuklarda özellikle zihinsel gelişimi olumsuz etkilenebilir. Beyin gelişimi ve bilişsel işlevler için iyot gereklidir. İyot eksikliği olan çocuklarda öğrenme güçlükleri, konsantrasyon sorunları ve hafıza problemleri daha sık görülür. Hamilelik döneminde de iyot eksikliği, bebeklerde zekâ geriliğine neden olabilir.
İyot eksikliği, genel vücut sağlığını da olumsuz etkileyebilir. Ayrıca cilt ve saç sağlığı üzerinde de önemli etkileri vardır. Tiroit hormonu üretimindeki azalmaya bağlı olarak cilt kuruluğu ve saç dökülmesi gibi problemler gözlemlenebilir. Özellikle ciltte solgunluk, pürüzlülük gibi belirtiler iyot eksikliğinin en net belirtileri arasında yer alır.
Yeterli seviyede iyot alımı, bağışıklık sistemi için de gereklidir. İyot eksikliği bağışıklık sisteminin zayıflamasına yol açarak vücudu enfeksiyonlara karşı daha savunmasız hale getirir. İyot, vücutta patojenlerle mücadele eden antikorların üretimine destek olur. Yetersiz iyot alımı yaşanan bir birey de sık sık hasta olma gözlemlenebilir.
Gebelik sürecinde yetersiz iyot alımı, bebeğin beyin gelişimini ve sağlıklı bir şekilde büyümesini olumsuz yönde etkileyebilir. Bebeğin zihinsel ve fiziksel gelişimini olumsuz etkileneceği için düşük riski de artabilir. Ayrıca iyot eksikliği, sorunlu doğum gibi problemlere de yol açabilir.