Tekrar kaynatılan suyun buharlaşması sırasında su miktarı azalır ancak suda çözünmüş halde bulunan zararlı maddelerin oranı artar. Bu durum, musluk suyu gibi kaynaklardan gelen sudaki kimyasal maddelerin birikmesine yol açabilir. Özellikle musluk sularında bulunan kimyasallar ve ağır metaller, kaynatıldıkça daha yoğun hale gelir.
Uzmanlar, suyu tekrar kaynatmanın kanserojen maddelerin oluşumuna neden olabileceğini belirtiyor. Nitratların nitrozaminlere dönüşmesi, bu riskin önemli bir parçasıdır.
Nitrozaminler, özellikle mide ve bağırsak kanserlerine yol açabilen tehlikeli bileşiklerdir. Tekrar kaynatılmış suyun düzenli tüketimi bu açıdan büyük riskler taşıyabilir.
Su ısıtıcısında kalan suyu döküp her kaynatmada taze su eklemek, bu zararlardan kaçınmanın en basit yoludur. Su filtreleme cihazları, sudaki zararlı maddeleri azaltarak daha güvenli su elde etmenizi sağlar. Plastik su ısıtıcılarının içindeki kimyasallar da yüksek ısıda suya geçebilir. Cam ya da çelik kaplar, bu riski en aza indirir.
