SAĞLIKLI BESLENMEDE SPAGETTİNİN ROLÜ
Makarnanın sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici bir seçenek olduğuna dikkat çeken Dursun, şu bilgileri paylaştı: “Makarna, karbonhidrat bakımından zengin bir besindir ve enerji kaynağı olarak özellikle sporcular, çocuklar, yaşlılar ve yoğun tempoda çalışan bireyler için idealdir. Ancak kilo kontrolü sağlamak isteyen bireyler, tam tahıllı veya tam buğdaylı spagettiyi tercih etmeli ve porsiyon miktarına dikkat etmelidir. 100 gram haşlanmış makarna, 3 dilim ekmeğe eşdeğer karbonhidrat içerir.” Dursun ayrıca, insülin direnci veya diyabet gibi sağlık sorunları olan kişilerin, posa değeri yüksek tam tahıllı ya da baklagil unlarından yapılan makarnaları tercih etmelerinin önemine vurgu yaptı.
PİŞİRME TEKNİKLERİ VE BESİN DEĞERLERİ
Uzman Diyetisyen Dursun, spagetti pişirme tekniklerinin de besin değerlerini doğrudan etkilediğini belirtti: “Makarnayı haşlayıp sudan geçirmek, en sık yapılan yanlışlardan biridir. Bu yöntem, makarnanın tüm besin değerlerini kaybetmesine neden olur. Bunun yerine, demleme yöntemi veya sütle pişirme teknikleri, vitamin kaybını azaltır ve lezzetini artırır. Ancak kızartma tekniği, yüksek yağ içeriği nedeniyle kesinlikle tercih edilmemelidir.”
