KATMERİ PİŞİRME AŞAMASI
Katmerin en önemli aşaması pişirme kısmıdır. Tavanızı iyice ısıttıktan sonra, katmerleri pişirirken fırça yardımıyla az miktarda tereyağı sürmeyi unutmayın. Ayrıca, katmerleri pişirirken iki kaşık yardımıyla sıkıştırırsanız, içindeki katmanların birbirine daha iyi tutunmasını da sağlarsınız bu püf noktayı da unutmayın. Katmerlerinizin her iki yüzü de altın rengini aldığında, sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
UN VE YAĞ DENGESİ ÖNEMLİDİR
Katmer yapımında başarılı olmanın etkili bir diğer püf noktası ise un ve yağ dengesidir. Hamuru açarken fazla un kullanmamaya dikkat edin; aksi takdirde katmeriniz sert olabilir. Ayrıca, tereyağı ve sıvı yağın dengeli kullanılması, katmerin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Pişirme sırasında hamuru sık sık çevirmek ve iki kaşıkla bastırmak, katmanların iyice pişmesini ve tam kıvamında olmasını sağlayacaktır.
