Kahvaltıya damga vuracak katmer tarifi! Kokusu evi sarıyor, tereyağı ve un kilit nokta
22.10.2024 - 14:29 | Son Güncellenme:
Kahvaltı sofralarınızda hem göze hem de damaklara hitap eden bir lezzet arıyorsanız, katmer tam size göre. Mis gibi kokusuyla tüm evi saran, kat kat açılan bu kahvaltılık katmer, pastane lezzetlerini aratmayacak. Üstelik yapımı oldukça kolay ve püf noktalarına dikkat edildiğinde lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz. Tereyağı ve sıvı yağın enfes uyumuyla hazırlanan katmer, kahvaltıların vazgeçilmezi olacak. Şimdi, bu lezzetin nasıl yapıldığını adım adım inceleyelim.
Kahvaltılık katmerin sırrı, hamurun doğru hazırlanmasında ve dinlendirilmesinde gizlidir. İyi bir katmer hamuru, yumuşak kıvamlı olmalı ve açılırken kolayca şekil almalıdır. Hamuru yoğurduktan sonra mutlaka dinlendirmek gerekir ki esneklik kazansın ve açarken kat kat olsun. Hamur ne kadar iyi dinlenirse, katmer de o kadar lezzetli olur. Un serpip ince ince açarken hamurun her katına özen göstermelisiniz.
KAHVALTILIK KATMER İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Katmerin yapımına başlamadan önce, ihtiyacınız olan malzemeleri hazırlamanız önemli. İşte kahvaltılık katmer için gereken malzemeler:
4 su bardağı un (yaklaşık 400 gram)
2 su bardağı su (yaklaşık 400 ml)
1 tatlı kaşığı tuz
Üzerine sürmek için:
150 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
KATMER HAMURUNUN HAZIRLANIŞI
Katmer yapımında en önemli adım, hamuru doğru şekilde hazırlamaktır. Öncelikle un, su ve tuzu iyi bir karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamur, pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır. Daha sonra, hamuru 15 dakika kadar dinlendirin. Ne demiştik, dinlenmiş hamur, daha esnek olur ve açması kolaylaşır. Hamurunuzu 8 parçaya ayırın ve her bir parçayı 10 dakika kadar yine dinlendirin. Bu adım, hamurun katmanlarının daha iyi oluşmasını sağlar.
HAMURU İNCE İNCE AÇMANIN PÜF NOKTALARI
Dinlenmiş hamurlarınızı un yardımıyla incecik açabilirsiniz. Açarken, hamurun her yerine eşit şekilde un serperek yapışmasını önleyin. İki yufkayı üst üste serip, üzerlerine tereyağı ve sıvı yağ karışımını sürün. Yufkalarınızı dikkatlice katlayıp rulo şeklinde sarın. Tüm hamurları bu şekilde hazırladıktan sonra, ruloları ikiye bölün ve üzerlerine hafifçe bastırarak yassılaştırın. Hazırladığınız ruloları buzdolabında 15 dakika kadar bekletin. Bu işlem, yağın donmasını ve katmerin daha lezzetli olmasını sağlar.
KATMERİ PİŞİRME AŞAMASI
Katmerin en önemli aşaması pişirme kısmıdır. Tavanızı iyice ısıttıktan sonra, katmerleri pişirirken fırça yardımıyla az miktarda tereyağı sürmeyi unutmayın. Ayrıca, katmerleri pişirirken iki kaşık yardımıyla sıkıştırırsanız, içindeki katmanların birbirine daha iyi tutunmasını da sağlarsınız bu püf noktayı da unutmayın. Katmerlerinizin her iki yüzü de altın rengini aldığında, sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
UN VE YAĞ DENGESİ ÖNEMLİDİR
Katmer yapımında başarılı olmanın etkili bir diğer püf noktası ise un ve yağ dengesidir. Hamuru açarken fazla un kullanmamaya dikkat edin; aksi takdirde katmeriniz sert olabilir. Ayrıca, tereyağı ve sıvı yağın dengeli kullanılması, katmerin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Pişirme sırasında hamuru sık sık çevirmek ve iki kaşıkla bastırmak, katmanların iyice pişmesini ve tam kıvamında olmasını sağlayacaktır.
