Genellikle balığın sadece orta kısmı tüketilir. Kuyruk ve kafa kısmı ise çöpe atılır. Ancak uzmanlar, balıkların kafaları ve kuyruklarının kalsiyum açısından zengin olduğunu ifade etti. Özellikle bazı dönemlerde, tüketilmesi gerekiyormuş.
Balığın bu kısımlarının özel olarak hamilelikte ve kemik erimesi durumunda tüketilmesi gerektiği belirtiliyor. Aynı zamanda sık balık tüketen çocukların boylarının daha hızlı uzadığı söyleniyor.
Balık kafasında bulunan retinol, göz sağlığı için faydalıdır. Görme keskinliğini artırabilir ve yaşa bağlı gelişen göz hastalıklarının riskini azaltabilir. Ayrıca balık kafasında beyin sağlığı için kritik rol oynayan bir omega-3 asidi bulunur.
Balığın bu kısımlarında bulunan D vitamini, bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkıda bulunabilir. Kış aylarında hastalıklara karşı direncimizi artırabilir, kemik sağlığını destekler. Özellikle yaşlılar için bu destek oldukça önemlidir.
Balığın kafası ve kuyruğu genellikle 'yemek için zahmetli' veya 'lezzetsiz' olarak düşünülür. Kafa kısmında bulunan yapışkan madde, özellikle çorbalarda harika bir kıvam sağlar. Kuyruk kısmı ise kızartıldığında çıtır çıtır bir lezzettir. Bu kısımları doğru pişirme yöntemleriyle değerlendirebilirsiniz.
Balığın kuyruğunu ızgarada veya fırında pişirerek çıtır çıtır bir atıştırmalık elde edebilirsiniz. Böylece hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemek hazırlamış olursunuz. Balığın diğer kısımlarına karşı ön yargılıysanız sade tüketmeden alışabilirsiniz.
Aynı zamanda balığın faydalı kısımları, atılmak yerine değerlendirildiğinde de gıda israfını önlemeye yardımcı olur. Bu durumda balığın kafası ve kuyruk kısmına da bir şans verebilirsiniz.
