Kaju fıstığı, tekli doymamış ve çoklu doymamış türleri dahil olmak üzere sağlıklı yağlar açısından son derece zengin. Aynı zamanda protein kaynağı olan kaju, vegan ve vejetaryenler tarafından da kullanımı yaygın bir besindir.
Kaju meyvesi çabuk çürüdüğünden ekonomik değere sahip değil. Kaju fıstığının diğer fıstık çeşitlerinden daha pahalı olma nedenlerinden biri de her iklimde yetiştirilememesi ve her kaju elmasından sadece bir adet kaju fıstığı üretilebilmesi.
Hindistan, Çin, Endonezya, Güney Amerika ve Batı Afrika dünyanın en büyük kaju fıstığı ağacı yetiştiricileri ve fıstık ihracatçıları arasında. Türkiye'de yetiştirilmeyen çerez, yurt dışından satın alınıyor.