Doğalı da şekerlenir, çöpe atmayın! Saniyeler içinde balı cam gibi pürüzsüz yapıyor
01.10.2024 - 16:07 | Son Güncellenme:
Sofralarımızdan eksik olmayan bal, sağlık için çok faydalı bir doğal şekerdir. Özellikle ısıl işlem görmeyen ham bal, hem besin değerini koruyor hem de şekerlenebiliyor. Ancak balın şekerlenmesi son derece doğal bir durum. Evinizde şekerlenmiş bal varsa hemen gözden çıkarmayın, çöpe atmayın. İşte eski kıvamına döndürmenin basit yolu.
Sofralarımızdan eksik olmayan bal, zamanla şekerlenmeye başlayabilir. Bir diğer adıyla kristalleşmiş bal, akışkan yapıdan yarı katı hale dönüşür ve yapısında bozulmalar meydana gelir. Aslında bu durum oldukça normal karşılanan doğal bir süreçtir. Şekerlenme, balın doğal yapısında bulunan glikozun zamanla katılaşmasıdır. Peki, balı eski haline döndürmek mümkün mü? İşte detaylar.
Balın şekerlenmesi özellikle glikoz ve früktoz oranları birbirine yaklaştığında gözlemlenmeye başlanabilir. Ayrıca balın içerisindeki su miktarının fazla olması da şekerlenme durumunu hızlandırır. Bu doğal süreçte bal, bozulmuş olmuyor. Ancak yapısında meydana gelen değişiklik nedeniyle kıvamı bozuluyor.
Pek çok kişi ise şekerlenmiş balı tüketip tüketmeme konusunda soru işareti yaşıyor. Kristalleşen bal görüntüsü farklı olsa da doğal yapısı korunduğu sürece rahatlıkla tüketilebilir. Şekerlenen balı eski akışkan haline döndürerek tüketebilirsiniz. İşte eski haline döndürmenin basit yolları.
Evinizdeki balın eski haline gelmesi için en sık kullanılan yöntem benmari uygulamasıdır. Bal kavanozunu sıcak su dolu bir kabın içine yerleştirip balın çözülmesini sağlamalısınız. Bu yöntem için püf nokta balı doğrudan ateşle temas ettirmemektir. Benmari sayesinde bal zarar görmeyecek ve ısı sayesinde akışkan olacaktır.
Balın şekerlenmesi birçok kişi için kalitesinin düşmesi anlamına gelebilir. Sanılanın aksine balın şekerlenmesi kalitesiz olduğunu göstermez. Doğal ve kaliteli bal da şekerlenmeye başlayabilir. Gelişen bu süreç balın içerisindeki maddelerin miktarıyla ilgilidir. Ayrıca balı saklama koşulları da büyük önem arz eder. Balın hemen şekerlenmemesi için kullanım şeklinize dikkat edin.
Balın kristalleşmeye başlaması türlerine göre değişkenlik gösterebilir. Çiçek balları içerisindeki yüksek glikoz ve früktoz nedeniyle hızlı bir şekilde şekerlenebilir. Ancak çam balı gibi düşük glikoz ve früktoz içeren ballar daha geç şekerlenir.
Şekerlenmeyi önlemenin en faydalı yolu doğru saklama koşullarını yerine getirmektir. Balın saklanmasında en önemli faktörlerden biri sıcaklıktır. Balı oda sıcaklığında, yani yaklaşık olarak 20-25°C sıcaklıkta saklamak gerekiyor. Aşırı sıcak ortamlarda balın renk, tat ve kokusunda olumsuz değişiklikler meydana gelebilir.
Nemli ortamlarda balın su oranı artabilir, bu da yapısının bozulmasına neden olabilir. Uygun şekilde kapatılmamış bal kavanozları, dış ortamın nemini çekerek bozulabilir. Balın saklanacağı kabın türü de çok önemlidir. Cam kavanozlar, balı saklamak için en uygun materyallerden biridir. Plastik kaplar ise uzun süreli saklama için uygun olmayabilir, çünkü plastik malzeme zamanla kimyasal maddeler salgılayabilir.
