Öncelikle geniş bir kaba yumurtaları kırın ve üzerine şekeri ekleyin. Mikser yardımıyla güzelce çırpın. Şeker iyice eriyip karışım köpük köpük olana kadar çırpmaya devam edin. Bu adım, kekinizin yumuşacık ve kabarık olması için çok önemli.
Çırptığınız karışıma sütü ve sıvı yağı ekleyin. Birkaç tur daha çırparak malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.
Unu, kabartma tozunu, vanilyayı ve eğer kakaolu kek yapacaksanız kakaoyu bir elekten geçirerek sıvı karışıma ekleyin. Böylece kekinizi pürüzsüz yapabilirsiniz. Spatula veya çırpıcı yardımıyla yavaş yavaş karıştırın.
Büyük bir tencerenin içine uygun bir kek kalıbı veya ısıya dayanıklı bir kap yerleştirin. Kekin yapışmaması için kalıbın içini güzelce yağlayın. Kek harcını kalıba dökün. Tencerenin içine, kalıbın altına değmeyecek şekilde biraz su ekleyin. Bu, kekin buharla pişmesini sağlayacak.
Ardından tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişmeye bırakın. Kapağın altına bir bez veya havlu koyarak buharın kekin üzerine damlamasını önleyebilirsiniz. Kekinizi ocaktan aldıktan sonra 10-15 dakika dinlendirip servis edebilirsiniz.
Pişirme sırasında, keki çok yüksek ateşte pişirmemeye özen göstermelisiniz. Aksi halde dışı yanar ama içi çiğ kalabilir. Kısık ateşte, sabırla pişirmek en iyi sonucu verir. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için mutlaka kürdan testi yapın.
