Eğer biberi hem soymak hem de köz tadı kazandırmak istiyorsanız, en ideal yöntem közleme yöntemidir. Fırında ya da ocakta közlenen biberler, yumuşar ve kabukları kendiliğinden ayrılabilir. Üstelik soyma aşamaları da daha kolaydır.
İlk olarak fırını 200 dereceye ayarlayın. Ardından biberlerinizi yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine hafifçe zeytinyağı sürerek yaklaşık 20-25 dakika közleyin. Közlenen biberleri sıcakken bir poşetin içine koyup ağzını kapatın ve 5-10 dakika bekletin. Poşetin içinde yumuşayan biberlerin kabukları tek hamlede soyulacak.
Biberleri közlemek istemiyorsanız, haşlama yöntemiyle de çok kolay soyabilirsiniz. Bir tencereye su koyup kaynatın. Biberleri bütün halde veya ikiye bölerek kaynar suyun içine atın. 3-4 dakika kaynattıktan sonra biberleri sudan çıkarıp hemen soğuk su dolu bir kaba alın.
Eğer elinizin altında mikrodalga fırın varsa, biberin kabuğunu soymak sadece birkaç dakika sürecek. Biberleri bütün ya da doğranmış halde mikrodalgaya uygun bir kaba koyun. Üzerine biraz su ekleyerek mikrodalgaya yerleştirin. Maksimum güçte 3-5 dakika ısıtın. Biberler yumuşadıktan sonra kabuklarını elinizle kolayca soyabilirsiniz.
Eğer elinizin altında mikrodalga yoksa, közlemek ya da haşlamak istemiyorsanız, bıçak veya sebze soyacağı kullanarak biberin kabuğunu çıkarabilirsiniz. Biberi kesme tahtasına yatırın ve keskin bir bıçak veya sebze soyacağı kullanarak üst kısmı kazıyın.
Biberlerinizi közledikten veya haşladıktan sonra, buzlu su dolu bir kaba koyarak şok etkisi yaratabilirsiniz. Kaynar sudan çıkan biberleri aniden buzlu suya koyarsanız, kabukları çok daha kolay soyulur. Bu yöntem, biberin rengini koruyarak daha canlı kalmasını da sağlar.
