Baklavanın kaliteli olması için fıstık kullanımına dikkat edildiğini söyleyen ustalar, özellikle Gaziantep yöresinde yetişen yeşil fıstığın faydalı olduğunu belirtiyor. İlk hasat edilen fıstıklar ise diğerlerine göre daha yeşil bir görüntüye sahip.