Asma yapraklarını böyle pişirin! En güzel sarmalar sofranızı süsleyecek
23.04.2024 - 11:12 | Son Güncellenme:
Asma yapraklarını, hazırladığımız iç harç ile kavuşturmadan önce izlememiz gereken bir adım var. Daha lezzetli ve yumuşak yapraklar için uygulamanız gereken adımlar haberimizde!
HANGİ DOLMAYA HANGİ YAPRAK?
Sarma yaprakları kalın damarlı ve çok büyük yapraklı olmamalı. Özellikle sarı üzümlerin yapraklarını tercih edin. Ayrıca salamura yaprakların iri olanlarını etli sarma yaparken kullanmak için ayırın ve dondurucuda saklayın.
TUZDAN ARINDIRIP YUMUŞATIN
Salamura yapraklarını tuzundan iyice arındırmak ve yumuşak olmasını sağlamak için bir gece önceden suya koymanız çok önemli. Suyu belli aralıklarla değiştirerek, yaprağınızı kullanıma hazır hale getirebilirsiniz. Bunun yanında yapraklarınızın sap kısımlarından bıçak yardımıyla kurtulup sarmaya hazır halde bırakabilirsiniz.
2 İLA 3 SAAT BEKLETİN
Eğer yapraklarınızı bir gece önceden suya yatırmayı unutursanız aynı gün içinde yaprak sarmaları sarmaya başlamadan önce salamura yapraklarınızı ılık suda 2-3 saat kadar bekletebilirsiniz. Buna vaktiniz yoksa kaynattığınız suya yaprakları atıp bir süre beklettikten sonra çıkarabilirsiniz. Bu yöntem, sert yaprakların da yumuşamasını sağlayacaktır.
TERS YÜZ ETMEYİ İHMAL ETMEYİN
Yaprakları ters yüz ederek rengi hafifçe değişene kadar haşlayın. Daha sonra yaprakları kaynar sudan süzgeç yardımıyla çıkarın ve fazla sularını süzün. Yaprak demetleri kuruyunca buzdolabı poşetlerine, kilitli poşetlere ya da derin dondurucuya uygun kaplara koyarak kaldırın.
TENCEREDE YAPRAK DETAYI
Zeytinyağlı yaprak sarma yapmanın püf noktaları arasında tencerenin dibine yaprak, sarmaların arasında ve üstüne ise limon dilimleri eklemeniz tavsiye ediliyor. Pişirme içinse sarmaların üzerine su ve zeytinyağı eklenmesi gerekiyor. Biraz maden suyu ekleyerek sarmalarınızın lezzetine lezzet katmak mümkün.
