Anlık bir dalgınlık ile hazırladığınız yemeğe aşırı acı ilave ettiğiniz fark etmeyebilirsiniz. Bu durumda yemeğin ziyan olacağını düşünmeyin. Yemek acı olduğunda, tadını dengeleyebilmek için deneyebileceğiniz bazı yöntemler mevcut. İşte hayat kurtaran püf noktalar.
Bal
Acılı yemeğin acısını almak için uygulayabileceğiniz en iyi yöntemlerden biri içerisine bal eklemektir. En tatlı besinlerden biri olan bal, acı tadını bastıran yardımcı bir malzeme olacaktır. Eğer yemeğiniz ciddi derecede acıysa, pişirirken 1 çorba kaşığı bal ekleyin. Yani çorbanızı balla keseceksiniz. Ocağın altını kapatmadan önce de ekleyebilirsiniz. Bal, neredeyse tüm yemeklerin acısını dengeleyebilir.
Limon suyu
Birkaç damla limon suyu, özellikle çorba veya sulu yemeklerde acılığı azaltmak için etkili bir yöntemdir. Ancak fazla limon suyu eklemek, yemeğiniz ekşi olabilir. Bu nedenle tadım yaparak azar azar eklemelisiniz. Sulu ve salçalı yemekler için ideal bir alternatif olacaktır. Ancak yoğurtlu çorba gibi besinler için limon dışındaki alternatifleri deneyin.
Patates
Patates, pirinç, ekmek gibi nişastalı gıdalar, yemeğin suyunu emerek acının dağılmasını sağlayacaktır. Çorba veya sulu yemeklere birkaç dilim patates ekleyerek yemeğin suyunu emmesine yardım edebilirsiniz. Bu işlemi uygularken birkaç dakika yemeğin içinde bırakıp, daha sonra çıkartabilirsiniz. Ayrıca, sulu yemeklere pirinç eklediğinizde acıyı da yumuşatabilirsiniz.
Süt ve süt ürünleri
Çorba, sos veya pilav gibi yemeklerin üzerine yoğurt eklemek, acılığın etkisini hafifletir. Yoğurdu direkt olarak yemeğe karıştırarak veya yanında servis ederek yemeğin acılığını dengeleyin. Krema, süt gibi alternatifleri de hazırladığınız yemeklere göre değerlendirebilirsiniz.
Yağ
Yağ, acıya neden olan kapsaisin etkisini azaltabilir. Çorbalara, soslara veya sulu yemeklere birkaç damla zeytinyağı eklemek, acılığını büyük oranda hafifletecektir. Yemeğin dokusunu ve tadını bozmamak için aşırıya kaçmamaya dikkat edin. Et yemeklerinde veya sebzeli yemeklerde tereyağı tercih edin.
Sıcak su
Salçalı yemekler için en pratik alternatiflerden biri sıcak sudur. Yemek acı olduysa, içerisine bir miktar daha sıcak su ilave edebilirsiniz. Yemeğin
içinden 1 kepçe su alıp, 1 kepçe sıcak su ile değiştirin. Bu yöntemde acı tadın hafiflediğini fark edebilirsiniz.
Domates sosu
Ev yemekleri için geçerli olan bu yöntemde acı sosun hafiflemesi için daha fazla sos ilave etmeyi deneyebilirsiniz. Domatesin tatlı ve asidik yapısı acıyı azaltmada etkili bir tüyodur. Ayrıca, tatlı baharatlara yer vererek acıyı dengeleyebilirsiniz.
