40 yıllık balıkçıdan hamsi tüyosu! Yumurtayla mı yoksa unla mı daha çıtır olur?
06.01.2025 - 15:33 | Son Güncellenme:
Kışın en çok sevilen balık çeşidi hamsidir. Buğulama, tavada kızartma veya fırında yapılan hamsi, insanların damak zevkine göre şekilleniyor. Balık seven pek çok kişi hamsi pişirirken yumurta kullanılması gerektiğini söylüyor. Bazılarına göre ise un kullanarak pişirmek balığı daha lezzetli yapıyor. İşte hamsi pişirmenin püf noktaları.
Pek çok kişi "Hamsi nasıl pişirilir" sorusuna kesin bir cevap alabilmiş değil. Herkesin hamsi pişirme tekniği insanların damak zevkine göre değişiklik gösteriyor. 40 yıllık hamsi ustaları ise böyle pişirildiğinde daha lezzetli olduğunu savunuyor. İşte detaylar.
Her evde hazırlanan hamsi, hazırlama tekniklerine bağlı olarak değişkenlik gösterebilir. İnsanların damak zevki birbirinden çok farklı olabilir. Bazı kişiler hamsiyi tavada sever, bazıları ise fırında tercih edebilir. Peki, yumurtalı hamsi pişirmeyi hiç düşündünüz mü?
Kızartma yağı balığı hızlı bir şekilde pişirdiği için balığın hassas yapısının korunması gerekir. Aşırı ısıya maruz kaldığında hassas yapısı bozulur. Terbiyeli un, yumurta akı ve galeta unu, balık için harika bir kaplama olur. Ancak kişilerin damak zevkine göre değişkenlik gösterir.
Hamsi kızartırken çeşitli püf noktalara dikkat etmeniz gerekiyor. Öncelikle balığı fazla pişirmemeye dikkat etmelisiniz. Aşırı pişen kurutulmuş balıktan daha kötü bir tat yoktur. Pişirdiğiniz sırada sık sık kontrol edin ve eti pul pul dökülüyorsa hemen çıkarın.
Balık ürünleri hassas olduğu için fazla pişirdiğinizde balıkların ziyan olmasına yol açabilirsiniz. Dikkatli davranmanız gerekiyor. Genellikle kızartma tavasının 3/4'ünü doldurmanız gerekiyor. Kızartmadan önce ısıtın. Yiyecekleri kaplayacak kadar derin yağ tavaları daha işlevlidir.
Balık kızartmak için hazırladığınız yağ gereken sıcaklığa gelmediyse balıklar ıslak olur. Yağın ısısı balığın yüzeyini kapatacak kadar kaplamaz. Bu nedenle balıklar ıslak bir görüntüye ulaşır. Fazladan ısıtılmış yağlara da dikkat etmelisiniz. Balığın içi pişmeden dışının kızarmasını istemeyiz.
Lezzetli bir balık kızartması için un ve yumurtayı birleştirerek nefis bir karışım elde edebilirsiniz. Bu karışım, ürünleri ayrı ayrı kullanmanın yanı sıra daha zengin bir lezzet sunabilir. Sofralarınızı süsleyecek harika bir hamsi elde edebilirsiniz.
