Açıldıktan sonra hava ile temas ettiği için raf ömrü biraz kısalan tahin, 3 ila 6 ay boyunca güvenle tüketilebiliyor. Uzun süre bekleyen tahinin yağ tabakası üste çıksa da, bu doğal bir durumdur ve kullanmadan önce çalkalayarak homojen hale getirmek yeterli olur. Aşırı sıcak ve nemli ortamlarda tahinin daha hızlı bozulabileceğini unutmayın.