Biber dolmasının lezzetini ikiye katlıyor, dolmalar patlamıyor! İşte aşçıların püf noktası

Türk mutfağının gözde lezzetlerinden biri olan biber dolması, sadece pratik hazırlanışıyla değil, aynı zamanda muhteşem tadıyla da sofralara renk katıyor. Bu tarifimizde, evde kolayca uygulayabileceğiniz adımları ve özellikle dikkat etmeniz gereken noktaları detaylıca ele alacağız. Biber dolması yapımında, kıyma, pirinç ve özel baharatların muhteşem bir uyum içinde buluşması, her lokmada damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.

MUTLAKA KAPATIN

Dolmaların üzerine sos gezdirdikten sonra bir tabakla kapatarak, dolmaların dağılmadan pişmesini sağlayabilirsiniz. İçerisine ekleyeceğiniz pirinçlerin iyi pişmesi için önceden sıcak suda bekletilmesi önemlidir.

Dolmalar piştikten sonra kapağı tamamen açmamak, hafif aralık bırakmak, dolmanın kurumasını önler. Harcı hazırlarken taze malzemeler kullanmaya özen gösterin, boşluk bırakarak doldurun ve piştikten sonra zeytinyağı gezdirerek kurumasını önleyin.

Biber dolması yaparken iç malzemelerin tazeliğine dikkat edin ve dolmayı mümkünse iki gün içinde tüketin. Soğuduktan sonra dolmayı buzdolabında saklamak önemlidir.

Biber Dolması Tarifi

Malzemeler:

Yarım kilogram dolmalık biber

Her biber için 1 yemek kaşığı pirinç

1 adet soğan

1 yemek kaşığı salça

Taze maydanoz

2-3 adet domates

Karabiber

Tuz

Nane

Sıvı yağ veya zeytinyağı

Yapılışı:

Dolmalık biberleri iyice temizleyin, içini çıkarın ve bir kenara ayırın.

Soğanı, domatesi küçük küçük doğrayın. Domatesin kenarlarını biberlerin üstünü kapatmak için kullanacaksanız, önceden bu parçaları kesmeniz daha uygun olacaktır. İçini yemek harcında kullanabilirsiniz.

Bir kaba hazırladığınız soğan, pirinç, salça, doğranmış maydanoz, domates, karabiber, tuz, nane ve çok az sıvı yağ ekleyerek iyice karıştırın.

Hazırladığınız harcı dolmalık biberlere dikkatlice doldurun.

Dolmaları, tencereye düzenli bir şekilde dizin.

Harcı yaptığınız kabın içine sıcak su ekleyin. Bu suyu, biberlerin yarısına kadar gelene kadar dökmeye özen gösterin.

Su içerisine eklediğiniz 1 yemek kaşığı salçayı eritin.

Biberlerin üstünü kapatmak için doğranmış domatesleri kullanarak dolmaların üzerini örtün.

Son olarak, biberlerin üstüne çok az miktarda sıvı yağ veya zeytinyağı gezdirin.

Dolmaların üstünü, dağılmamaları için tabak ya da dolma pişirmek için üretilmiş özel toprak ağırlıklarla kapatın. Bu sayede dolmalarınızı dağılmadan pişirecektir.

Tencereyi kısık ateşte bırakarak yemeğinizi pişirin.