6. temel tat keşfedildi

ABD’deki California Üniversitesi’nden bilim insanları, altıncı temel tadı keşfettiklerini açıkladı. Yeni yapılan araştırmada, tatlı, tuzlu, ekşi, acı ve umami tatlarına ek olarak dilin amonyum klorürü de temel altıncı tat olarak algılayabildiği belirtildi. Prof. Emily Liman ve ekibi, dilin amonyum klorüre, ekşi tadı işaret eden aynı protein reseptörü aracılığıyla tepki verdiğini buldu.

Tuzlu meyankökü

Liman, “Bir İskandinav ülkesinde yaşıyorsanız bu tada aşina olacaksınız ve hoşunuza gidecek” dedi. Kuzey Avrupa ülkelerinde, 20. Yüzyıl’ın başından beri bir şekerleme olan tuzlu meyankökünde salmiak tuzu (amonyum klorür) var. Uzun yıllar önce dilin hissettiği 4 tat olduğu düşünülüyordu, bunlar tatlı, ekşi, tuzlu ve acıydı. Sonra bunlara, Japon bilim insanı Kikunae Ikeda’nın önerisiyle umami eklendi.