CNN Travel'a göre caÄŸ kebabı ve su böreÄŸi en lezzetli Türk yemeklerinden
10.09.2020 - 10:53 | Son Güncellenme:
DHA
Erzurum'un önemli lezzetlerinden olan cağ kebabı ve su böreği CNN Travel Dergisi tarafından Türkiye'nin en iyi 23 yemeği arasında gösterildi. Derginin yazarı Lisa Morrow, cağ kebabı için "O kadar ki bir parça sıcak ve lezzetli cağ kebabı için 12 saat beklemeyi göze alıyorlar" ifadesini kullanırken, su böreğinin ise en sık karşısına çıkan yemek olduğunu peynir, tereyağı ve suyla yapıldığını yazdı.
CNN Travel yazarı Lisa Morrow, Türkiye'nin en iyi 23 yemeğini kaleme aldı. "Türkiye zengin ve çeşitli mutfağını coğrafi yapısına borçlu.
Sönmüş volkanlardan oluÅŸan verimli platolar ve düzlükler, karla kaplı daÄŸlar ve hızla akan nehirler, zengin ve çeÅŸitli bir tabak yaratıyor" ifadelerini kullanan Morrow, "Akdeniz kıyılarının zeytinyaÄŸlı yemeklerinden, Orta Anadolu'nun doyurucu hamur iÅŸlerine, DoÄŸu ve GüneydoÄŸu Anadolu'nun hafif baharatlı tatlarına kadar her ÅŸey var ve ÅŸu ana kadar sadece baÅŸlangıçları saydık" sözlerine yer verdi.Â
Marrow, piyaz, ezogelin çorba, şakşuka, kısır, mercimek köfte, zeytinyağlı yaprak sarması, İnegöl köfte, iskender kebap, hamsili pilav, perde pilav, mantı, testi kebabı, gözleme, pide, simit, lahmacun, çiğ köfte, baklava, dondurma, lokum, ekmek kadayıfına yer verdiği yazısında Erzurum'un önemli lezzetleri cağ kebabı ve su böreğine ayrı bir paragraf açtı.
'12 SAAT BEKLEMEYİ GÖZE ALIYORLAR'
CNN Travel Yazarı Lisa Morrow, cağ kebabıyla ilgili şu satırları yazdı:"Erzurumlular için et, çok ciddi bir mesele. O kadar ki bir parça sıcak ve lezzetli cağ kebabı için 12 saat beklemeyi göze alıyorlar.
Et öncelikle soğan, tuz ve karabiberle kaplanıp yarım gün boyunca marine ediliyor.
Ardından uzun bir şişe takılıp, ateşin üzerinde yatay pişiriliyor. Soğan, domates ve sivri biberle birlikte dürüm olarak da yenebiliyor."
KUZU ETÄ°NDEN YAPILIYOR
Ünü dünyaya yayılan cağ kebabı, Erzurum ve çevresinde kuzu etinden yapılıyor. Ustalar, etleri döner etinden daha kalın olacak şekilde açtıktan sonra kalın tuz ile tuzlayıp, bir gece bekletiyor.
 Rendelenen soÄŸan ve karabiberle karıştırılan etler, yaklaşık bir gün dinlendikten sonra küçük parçalardan baÅŸlayarak, ÅŸiÅŸe takılıyor. ÅžiÅŸe dizilen etler daha sonra odun ateÅŸinde piÅŸirilmeye bırakılıyor. AteÅŸte kızaran etler caÄŸ denilen küçük ÅŸiÅŸlere saplanıp, bıçak ile yatay olarak kesiliyor.Â
CAÄž KEBABI Ä°ÅžLETMECÄ°LERÄ°NÄ° MUTLU ETTÄ°
CaÄŸ kebabının Türkiye'nin en iyi 23 yemeÄŸi arasında gösterilmesi Erzurum'daki iÅŸletmecileri memnun etti. Dergi sayesinde caÄŸ kebabını dünyanın tanıdığını belirten Fatih Koç, "1982 yılında babam Kemal Koç tarafından üretilen caÄŸ kebabı artık Türkiye'nin milli bir yiyeceÄŸi oldu. Åžu anda Erzurum'da 55 caÄŸ kebabı iÅŸletmecisi var ama bunun mucidi ve bunu ticarete dönüştüren kiÅŸi, babam Kemal Koç'tur. Erzurum'un en önemli yemeklerinden birisinin dünyaca bilinen bir dergide yer alması bizleri mutlu etti" dedi.Â
Oltu Ticaret ve Sanayi Odası'nın giriÅŸimiyle caÄŸ kebabının coÄŸrafi iÅŸaret belgesinin 2008 yılında Oltu adına tescil edildiÄŸini belirten MÃœSÄ°AD Erzurum Åžube BaÅŸkanı Fuat Demir, "Oltu caÄŸ kebabının CNN Travel dergisinde Türkiye'nin 23 yemeÄŸi arasında gösterilmesi bizi ziyadesiyle memnun etti. CoÄŸrafi iÅŸaret belgesi Oltu ilçemiz adına, kebabın tanıtımı için güzel bir haber. Biz de MÃœSÄ°AD olarak caÄŸ kebabı için 1 milyon koyun üretimini gerçekleÅŸtirecek bir proje baÅŸlattık. Ä°nÅŸallah gelecekte caÄŸ kebabı konusunda büyük bir yatırım gerçekleÅŸtireceÄŸiz" diye konuÅŸtu.Â
HEDEFÄ°MÄ°Z ULUSLARARASI PAZAR
CNN Travel'da su böreği de en iyi 23 yemek arasına girdi.
Yöresel civil peynir ve tereyağıyla yapılan 12 yufka hamurundan oluşan ve ocakta pişirilen Erzurum su böreğinin uluslararası bir dergide yer almasının sevindirici olduğunu belirten Ticaret Borsası Başkanı Hakan Oral, bu alandaki yatırımların devam edeceğini kaydetti.
Su böreğinin coğrafi işaret belgesinin kısa bir süre önce Erzurum adına tescil edildiğini ifade eden Oral, şunları söyledi:
"Su böreğinin coğrafi tescil belgesini almıştık. Onun ardından haberin yayınlanması bizi gururlandırdı.
Hedefimiz olan uluslararası pazarlara girmeye başladık. İnşallah, yeni yatırımlarla beraber devam edeceğiz.
Su böreğinin Erzurum adına tescil edilmesinden sonra dünya çapında dergide yayınlanması, lezzetinin dünya basınında tescil edilmesi bizi mutlu etti. Su böreğini donmuş ürün olarak uluslararası pazara sunmayı hedefliyoruz."
