Hileli kaşar peyniri anlamanın yöntemleri! Renk tuzağına düşmeyin

Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan kaşar peyniri, son yıllarda en çok taklit edilen gıdaların başında geliyor. Market raflarında, pazarlarda ve hatta bazı restoranlarda sunulan bu ürünlerin bir kısmı, aslında “peynir” bile değil! Süt ve maya kullanılmadan, nişasta, bitkisel yağ ve katkı maddeleriyle üretilen bu sahte kaşarlar hem tüketiciyi yanıltıyor hem de sağlığı tehdit ediyor. Gerçek ile sahtesini ayırt etmek ise düşündüğünüzden çok daha kolay. İşte hileli kaşar peynirini anlamanın doğal ve etkili yöntemleri…

GERÇEK KAŞAR PEYNİRİNİN DOKUSU NASIL OLUR?

Gerçek kaşar peyniri, kesildiğinde hafif nemli, fakat tok bir yapıya sahiptir. İç dokusu homojen olur, bıçağa hafifçe yapışır ve lif lif ayrılabilir. Hileli kaşar peynirleri ise genellikle lastik gibi bir yapıya sahiptir ve kesildiğinde içi kuru, homojen olmayan bir görünüm sunar. Ağızda kolayca dağılmayan ve çiğnerken sakız hissi veren ürünler sahte olabilir.

ERİTME TESTİYLE SAHTESİ ANLAŞILIR

Evde kolayca yapabileceğiniz bir testle kaşar peynirinin kalitesini anlayabilirsiniz. Küçük bir parça kaşar peynirini tavada ısıtın. Gerçek kaşar peyniri eriyip uzarken, yağını bırakır ve kahverengileşir. Ancak sahte peynir erimez, köpürür ya da yanmaya başlar. Çünkü içeriğinde süt ürünü yerine nişasta veya bitkisel yağ bulunur.

KOKUSU VE TADI EN DOĞAL KANIT

Doğal kaşar peyniri, kendine özgü, hafif keskin bir süt kokusuna sahiptir. Tat olarak ise tuzlu ama rahatsız etmeyen bir aromaya sahiptir. Hileli kaşar peynirlerinde ise genellikle yapay kokular ya da neredeyse hiç koku olmaz. Tadı ise ya çok baskın bir tuz oranına sahiptir ya da yavan kalır.

RENK TUZAĞINA DÜŞMEYİN

Gerçek kaşar peyniri sarıya çalan açık krem renginde olur. Bazı üreticiler ise sahte peynirleri boyayla daha “lezzetli” görünmesi için sarıya boyar. Bu yüzden aşırı parlak ya da fazla sarı renkli ürünlerden şüphelenmekte fayda var. Gerçek kaşarın rengi doğal ve pastel tonlardadır.