Reçeliniz sulu mu oldu? Dert etmeyin... Dökmenize gerek kalmadan reçeli koyulaştıran o teknik
04.10.2023 - 16:53 | Son Güncellenme:
Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi reçeli evden yapmak isteyenlerin yaşadığı sorunlardan birisi de kıvam. Eğer reçeliniz sulu olduysa bu teknikle koyulaştırın.
Eşsiz lezzetler arasında yer alan reçel çeşitli meyvelerle yapılıyor. Dışarıdan almak yerine evde reçelini yapmak isteyenler kıvamı konusunda problemler yaşayabiliyor. Reçelin kıvamını tutturamadıysanız endişelenmeyin. Sulu kalan reçelinizi koyulaştırma tekniği ile istediğiniz kıvama ulaşacaksınız. İşte reçeliniz sulu olduysa bu yöntemi deneyin…
Reçelinizi koyulaştıran o teknikler
Sulu reçelinizi koyulaştırmak istiyorsanız, aşağıdaki yöntemleri deneyebilirsiniz. Bu yöntemler reçelinizi daha yoğun bir kıvama getirmenize yardımcı olacaktır:
1. Uzun Süre Kaynatma
Reçelinizi bir tencerede düşük ateşte uzun süre kaynatmak, sulu kıvamın azalmasına ve reçelinin koyulaşmasına yardımcı olabilir. Ancak bu yöntem zaman alabilir.
2. Portakal veya Limon Kabuğu Eklemek
Portakal veya limon kabuğu eklemek reçelinizin doğal pektin içeriğini artırabilir. Bu da reçelinizin daha hızlı koyulaşmasına yardımcı olabilir. Kabukları reçelin içine ekleyin ve sonra çıkarmayı unutmayın.
3. Elma Püresi Eklemek
Elma püresi, reçelinizi doğal bir şekilde koyulaştırmak için kullanabileceğiniz başka bir seçenektir. Elma püresini reçelinize ekleyerek pişirin ve karıştırın. Bu, reçelinizin koyulaşmasını hızlandırabilir.
4. Şeker Eklemek
Daha fazla şeker eklemek reçelinizin koyulaşmasına yardımcı olabilir. Ancak bu, tat profilini değiştirebilir, bu nedenle dikkatli olun.
5. Mısır Nişastası Eklemek
Bir çay kaşığı kadar mısır nişastası, reçelinizi hızla koyulaştırmak için kullanabilirsiniz. Mısır nişastasını biraz soğuk suyla karıştırarak püresini yapın ve reçele ekleyin. Karışımı karıştırarak reçeli koyulaştırın.
Reçel neden sulu kalır?
Reçel, meyve püresi veya parçalarının şekerle kaynatılması sonucu elde edilen bir tatlı yiyecektir. Reçeldeki sulu görünüm veya kıvam, birkaç faktöre bağlı olarak değişebilir:
Meyve Türü: Reçel yaparken kullanılan meyvenin cinsine bağlı olarak sulu bir reçel elde edebilirsiniz. Özellikle su oranı yüksek meyveler (örneğin çilek) daha sulu bir reçel oluşturabilir.
Şeker Miktarı: Reçel yaparken kullanılan şeker miktarı, reçelin kıvamını etkiler. Daha fazla şeker kullanıldığında, reçel daha yoğun ve jöle benzeri bir kıvama sahip olurken, daha az şeker kullanıldığında reçel daha sulu kalabilir.
Pişirme Süresi: Reçel yapılırken meyve ve şeker karışımının ne kadar süre kaynatıldığı da kıvamı etkiler. Daha uzun süre kaynatılan reçeller genellikle daha yoğun olurken, kısa süre kaynatılanlar daha sulu kalabilir.
Meyve Özelliği: Bazı meyveler suyunu daha fazla serbest bırakırken, bazıları daha az serbest bırakır. Örneğin, çilekler sulu bir meyve olarak kabul edilirken, erikler daha az sulu kabul edilir.
Reçelin istenilen kıvama gelmesi için meyve ve şeker oranını, pişirme süresini dengelemek önemlidir. Eğer reçeliniz çok suluysa, ekstra pişirme veya daha fazla şeker eklemek gibi düzeltme adımları uygulanabilir.
Tam kıvamında çilek reçeli tarifi
Reçel yapmak oldukça keyifli ve ödüllendirici bir süreçtir. Aşağıda, evde reçel yapmak için temel bir meyve reçeli tarifi bulunmaktadır. Bu tarif, çilek reçeli yapmak için kullanılabilir, ancak farklı meyvelerle de uyarlanabilir.
Malzemeler:
1 kg taze çilek (temizlenmiş ve sapları çıkarılmış)
800 gram toz şeker (çileklerin olgunluğuna ve tadına bağlı olarak miktarı ayarlayabilirsiniz)
1 limonun suyu
1 çorba kaşığı tereyağı (köpük oluşumunu azaltmak için)
Yapılışı
Çilekleri yıkayın, saplarını çıkarın ve büyük parçalara bölebilirsiniz. İsterseniz çilekleri ezebilir veya püre haline getirebilirsiniz.
Büyük bir tencereyi ocağa alın. Tencerenin tabanına yapışmayı önlemek için tereyağı ekleyin.
Hazırladığınız çilekleri tencereye ekleyin. Üzerine toz şekeri serpin. Limon suyunu da ekleyin.
Ocağı orta ateşe getirin ve karışımı kaynatmaya başlayın. Karışım kaynamaya başladığında ateşi biraz düşürün ve karışımı yavaşça kaynatmaya devam edin. Sürekli karıştırarak, çilekler yumuşayana ve karışım koyulaşana kadar yaklaşık olarak 20-30 dakika pişirin.
Reçel kaynadıkça, yüzeyinde köpükler oluşabilir. Bunları bir kaşık veya kepçe ile temizleyin. Tereyağı köpük oluşumunu azaltacaktır.
Reçelin kıvamını kontrol etmek için bir tabak veya soğuk bir kaşık kullanabilirsiniz. Birkaç damla reçeli soğuk bir yüzeye damlatın. Eğer damladaki reçel hemen katılaşıyorsa, reçeliniz hazır demektir. Aksi halde birkaç dakika daha pişirin ve testi tekrarlayın.
Reçeli kaynatılmış cam kavanozlara sıcakken dökün. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın.
Kavanozları baş aşağı çevirerek soğumalarını sağlayın. Soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın. Reçel, buzdolabında uzun süre taze kalır.
Bu tarif, çilek reçeli yapmanıza yardımcı olacaktır. Aynı yöntemi diğer meyvelerle de uygulayabilir ve kendi ev yapımı reçellerinizi oluşturabilirsiniz.
