2- ANTİİNFLAMATUAR
İltihaplanma olarak bilinen inflamasyon, herkeste meydana gelen ve bağışıklık sisteminin vücudu çeşitli hastalık veya yaralanmalara karşı korumak amacıyla oluşturduğu bir tepkidir. Aynı antioksidan bileşikler tarçının antiinflamatuar etkilerine de katkıda bulunur. Yaşlandıkça bu yararlı olabilir çünkü kronik inflamasyon süreci yaşa bağlı birçok hastalığın ilerlemesinde büyük rol oynar.