Malzemelere dikkat
Ekmek içi ya da galeta unu ve yumurta, köftenin bağlayıcı maddeleridir. Fazla miktarda kullanmak köftenin fazla yumuşak olmasına ve yağ çekmesine neden olabilir. Orta miktarda, kıvama dikkat ederek ekleyin. Ayrıca köfte harcınızı iyice yoğurmalısınız. Yoğurma işlemi köfte içindeki malzemelerin iyice karışmasını ve köftenin pişerken dağılmamasını sağlar.