Yağ oranı
Köfte harcında kullanacağınız kıymanın yağ oranı çok önemlidir. Orta yağlı kıyma tercih ederseniz köfteler daha lezzetli ve dağılmadan pişer. Aşırı yağlı kıyma köfteyi yağlı yapar, çok yağsız kıyma ise kuru olabilir. Kıymayı alırken 2 defa çekmelerini isteyebilirsiniz.