Üç beyazsız hamur işi!

BALKAN göçmeni ana-kızın tariflerinde rafine beyaz un yerine tam buğday unu, rafine şeker yerine bal, pekmez, kayısı, üzüm gibi kuru meyvelerden oluşan doğal besinler, sofra tuzu yerine de deniz tuzu kullanıyor. Arzu Aygen, "Sağlığa zararlı maddeler yerine doğal alternatiflerini kullandık" diyor. SAĞLIĞI tehdit eden üç beyazı yani unu, tuzu ve şekeri kullanmadan da leziz börekler, poğaça ve kurabiyeler yapmak Ülfet ve Arzu Aygen'in tarifleriyle mümkün. Geçen ay piyasaya çıkan 'üç beyazsız' ilk yemek kitabı 'Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri'nde, 100 yemek tarifi var. Kitapta 'üç zararlı' yerine kullanılacak alternatifler, gerekçeleriyle anlatıyor. Ketentohumlu, lor peynirli bahar çöreğiMalzemeler:2 su bardağı tam yulaf unu, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 yumurta,1,5 çay bardağı taze tatlı lor peyniri,1 çay bardağı yoğurt, 3 yemek kaşığı yoğurt suyu, 2 yemek kaşığı ketentohumu,1 çay kaşığı deniz tuzu,1 çay kaşığı karbonat,5-6 sap ince kıyılmış dereotu, 5-6 sap ince kıyılmış taze sarımsak (1 diş dövülmüş kuru sarmısak da kullanılabilir),bir tutam karabiber.Hazırlanışı: Tüm malzemeleri birlikte yoğurun. Hamur top top olup kabın kenarlarından ayrılmaya başlayacak. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Fırını 220 derecede ısıtın. Sıcak fırının orta rafında 25-30 dakika pişirin. Çörekler hazır olduğunda hamur hafifçe çatlayıp altın sarısı bir renk alacak. SAĞLIKLI TARİFLERDEN BİRİ