Sigara böreğine ekleyince çıtır çıtır oluyor! Börek sosuna mutlaka ekleyin

Sigara böreği, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olup, özellikle kahvaltılarda, çay saatlerinde ve özel davetlerde sıkça tüketilen bir atıştırmalıktır. İncecik yufkası ve iç malzemesiyle damaklarda unutulmaz tatlar bırakır. Ancak sigara böreğini daha da lezzetli ve çıtır çıtır yapmak için bazı püf noktaları vardır. Bu püf noktalarının başında ise börek sosuna eklenen özel malzemeler gelir. İşte sigara böreğinin çıtır çıtır olmasını sağlayan püf noktalar…

ÇITIR ÇITIR SİGARA BÖREĞİNİN PÜF NOKTALARI

Sigara böreği, genellikle beyaz peynir ve maydanoz karışımıyla doldurulan yufkanın ince uzun bir şekilde sarılmasıyla hazırlanır. Kızartıldığında dışı altın sarısı ve çıtır olurken, içi yumuşak ve lezzetlidir. Ancak, böreğin dışının istediğimiz kadar çıtır çıtır olması bazen zor olabilir. İşte burada devreye börek sosu giriyor.

Börek sosu, yufkanın daha iyi kızarmasını ve daha çıtır olmasını sağlar. Aynı zamanda böreğe ekstra bir lezzet katar. Geleneksel olarak börek sosları, yoğurt, yumurta, sıvı yağ gibi malzemelerle hazırlanır. Ancak, daha çıtır bir sonuç elde etmek için bu soslara ekleyebileceğiniz bazı ekstra malzemeler bulunmaktadır.

Maden Suyu (Soda):

Maden suyu, börek sosunun en önemli malzemelerinden biridir. Yufkanın daha çıtır olmasını sağlar ve böreğe hafif bir kabarıklık kazandırır. Maden suyunu börek sosuna ekleyerek, böreğinizi daha hafif ve çıtır hale getirebilirsiniz.

Sirke:

Birkaç damla sirke, yufkanın daha çıtır olmasına yardımcı olur. Sirke, yufkanın daha kolay kabarmasını ve kızarmasını sağlar. Ayrıca, böreğe hafif bir asidik tat katarak lezzetini arttırır.

SİGARA BÖREĞİ TARİFİ

Malzemeler:

6 yufka

İç Harcı İçin:

350 gram beyaz peynir

1 tutam maydanoz

Sosu İçin:

1 su bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı sirke

Üzeri İçin:

Yumurta sarısı

Susam

Çörekotu

Hazırlanışı

Sosun Hazırlığı:

Bir karıştırma kabına unu, sirkeyi ve sıvı yağı alın.

Malzemeleri pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice çırpın.

Yufkaların Hazırlanması:

Tezgaha bir adet yufkayı serin.

Üzerine hazırladığınız sostan birkaç kaşık dökün ve bir fırça yardımıyla sosu yufkanın her yerine eşit şekilde dağıtın.

İkinci yufkayı ilk yufkanın üzerine dikkatlice yerleştirin.

Tekrar sostan birkaç kaşık döküp fırça ile yufkanın her yerine sürün.

İki kat yufkayı önce dört eşit parçaya kesin.

Her bir parçayı da ikiye bölerek toplamda sekiz üçgen yufka elde edin.

Beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanozu karıştırarak iç harcı hazırlayın.

Hazırladığınız iç harcı üçgen yufkaların geniş kısmına yerleştirin.

Yufkaları çok sıkı olmayacak şekilde, ama gevşek de kalmayacak biçimde sigara böreği gibi sarın.

Kalan yufkalar ve iç harç ile aynı işlemi tekrarlayın.

Sarma işlemi tamamlandıktan sonra börekleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin.

Üzerlerine yumurta sarısını sürerek her tarafına eşit şekilde yayılmasını sağlayın.

Son olarak böreklerin üzerine susam ve çörekotu serpin.

Börekleri önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 35 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.