Aşçıların en sık kullandığı yöntemlerden biri de yoğurdun içine bir tutam kaya tuzu ya da bir çay kaşığı toz şeker eklemektir. Tuzu ya da şekeri mayalama aşamasında süte eklediğinizde yoğurdunuz hem daha uzun süre dayanır hem de ekşimeden kalır.
Plastik ya da metal kaplar yerine cam veya toprak kap kullanmak yoğurdun tazeliğini korumasına yardımcı olur. Toprak kaplar, yoğurdu doğal bir şekilde koruyarak daha kıvamlı ve lezzetli olmasını sağlar.
Yoğurdu mayaladıktan sonra, ilk birkaç saat dışarıda bekletmek ve ardından buzdolabına kaldırmak en iyi yöntemlerden biridir. Ancak yoğurdu buzdolabına koyarken ağzını sıkı kapatmalı ve yüksek raflara yerleştirmelisiniz. Çünkü alt raflar daha soğuk olduğu için yoğurdun ekşimesine sebep olabilir.
Yoğurdu kaşıklarken sürekli karıştırmak, içindeki suyun ayrışmasına sebep olur. Bu yüzden yoğurdu üstten almaya özen gösterin. Eğer yoğurt çok sulandıysa, üzerine bir kağıt havlu koyup bir süre bekletebilirsiniz. Kağıt havlu fazla suyu çekecek ve yoğurdunuz daha kıvamlı hale gelecek.
Bu yöntemleri uyguladığınızda, yoğurdunuz hem daha uzun süre taze kalacak hem de sulanmadan lezzetini koruyacak. Ev yapımı yoğurdunuzu güvenle tüketmek için bu küçük ama etkili püf noktalarını mutlaka deneyin.
