SEBEBİ CANLI BAKTERİLER
Yoğurdun ekşimesinin temel sebeplerinden biri, içerisinde bulunan canlı bakteri kültürleri. Bu bakteriler, yoğurdun fermente olmasını sağlayarak ona özgü kıvam ve tat kazandırıyor. Ancak, uygun olmayan koşullarda saklandığında veya hijyen kurallarına uyulmadığında bu bakteriler hızla çoğalabilir ve yoğurdun tadını ekşitebilir.