Havaların soğumasıyla birlikte Türk mutfağının vazgeçilmez kış lezzetleri de hazırlandı. Sağlığa olan faydalarıyla ön plana çıkan turşu, sofraların olmazsa olmazıdır. Canan Karatay, turşunun bolca probiyotik içerdiğinin ve bağışıklığı güçlendiren faydalı besinlerden biri olduğunun altını çizdi. Ancak Karatay'a göre turşu suyu da en az turşu kadar faydalı.
Kış aylarında neredeyse her yemeğin yanında yer verdiğimiz turşu, bazı sofralarda suyuyla birlikte servis edilir. Ancak pek çok kişi turşu suyunu tüketmek istemez. Karatay, turşu suyunun inanılmaz faydaları olduğunu ve birçok faydasının araştırmalarla kanıtlandığını belirtti. Bunun ilk örneklerinden biri ise turşu suyunun kramplara karşı etkisi.
Tüketilen turşu suyunun mutlaka ilaçsız, ev turşusu olması gerektiğini vurgulayan Canan Karatay, bu suyun 30 saniye içinde ayak kramplarını geçirdiğini ifade etti. Çalışmalarla desteklenen turşu suyunun sporculara verilmediğini belirterek, "Sporculara genellikle elektrolit içeren sular verilir, ancak turşu suyu verilmez. İşte turşu suyu hepsinden daha güçlüdür" diye konuştu.
Canan Karatay, turşu suyunun özellikle atletik spor yapan kişilere verilmemesinin nedenini, içerisindeki güçlü maddelerle ilişkilendirdi. Turşu suyunun egzersiz sırasında ısıyı önlediğini aktaran Karatay, mineral yoğunluğu sayesinde de güç ve kuvvet sağlayacağını söyledi. Ayrıca turşu suyunu vücudunuza sürdüğünüzde sivilceleri ortadan kaldırma ve cildi parlatma gibi etkileri mevcutmuş.
Karatay'ın ifadelerine göre turşu suyu tükettiğimiz zaman vücuda elektrolit ve su girdiği için beyin açılıyor. Canan Karatay bu durumu, "Bulanık düşünceler gider, unutkanlık önlenir" şeklinde açıkladı. Sağlık üzerine pek çok bilgiye yer verdiği sosyal medya hesabında, turşu ve turşu suyundan yeterli miktarda tüketilmesi gerektiğini vurguladı.
Turşu suyunun sağlığa olan etkilerinden söz ederken gençlik yıllarını hatırlayan Canan Karatay, "Biz üniversitede okurken, Çemberlitaş, Kurtuluş, Üsküdar, Kadıköy semtlerinin her birinde geleneksel turşuculara uğrardık. Yürürken turşu suyu içer, hemen dinçleşirdik" diye belirtti.
Turşu suyunun regl dönemi için de büyük kurtarıcılardan biri olduğunu söyleyen profesör, "Bilhassa genç hanımların regl sürecinde, öncesi ve regl sırasında görülen ağrıları giderecektir. Adet öncesi meydana gelen açlık hissini önler ve sendromların tamamını yok edebilir" diye konuşarak tavsiyede bulundu.
Turşu suyu, midenin hızlı boşalmasını önleyerek genel bir tokluk hissi verebilir. Şifalı sıvının diyabet rahatsızlıkları için de büyük etkiler sağladığını belirten Canan Karatay, turşu suyunun insülin direncini kırarak şeker hastalığını önlediğini belirtti. İçindeki kaya tuzu, C ve E vitaminleri vücudu koruyor.
Kış aylarına geçiş sürecinde birçok enfeksiyon rahatsızlığı kol geziyor diyebiliriz. Karatay'ın paylaşımındaki en büyük tavsiyesi, yalnızca turşuya değil, aynı oranda turşu suyuna da yer verilmesidir. Son olarak Canan Karatay, turşu suyunun ani tansiyon dalgalanmalarına neden olmadığını ve ayaklarda şişme yapmayacağını belirterek sözlerini noktaladı.
