Temizlemiyor, aksine zehirliyor! Pişirmeden önce suya tutarken bir daha düşünün
10.06.2024 - 17:24 | Son Güncellenme:
Birçok kişinin aklında soru işareti yaratan mevzulardan biri de tavuğu pişirmeden önce yıkama işlemi. Araştırmacılara göre tavuğu yıkamak oldukça gereksiz bir uygulama. Ancak alışkanlık haline gelen yıkama dürtüsü, zararlı bakterileri temizliyor gibi hissettirebilir. İşte etkileri.
Bazı insanlara göre tavuğu pişirmeden önce yıkamak çok mantıklı bir uygulamayken sağlık kuruluşları bu uygulamanın işe yaramadığını düşünüyor. Araştırmalara göre tavuğu yıkama işlemi oldukça gereksiz. Peki, tavuğu yıkadığınızda ne gibi etkileri olabilir?
Tavuğu yıkamak zehirlenme riskini artırabilir
Yapılan araştırmalara göre tavuğı yıkadığınızda patojenlerin lavabonuzun her tarafına, musluğun, kulpun ve yanlara yaymış olursunuz. Yapılan bir çalışmada katılımcılardan çiğ kümes hayvanları ve bahçe salatası hazırlanması istendi. Tavuğu yıkamaya karar verenlerin %60'ının lavabosunda bakteri olduğu tespit edildi. Bakteriler salata malzemelerine bulaşarak daha büyük bir soruna yol açtı.
Kümes hayvanlarını yıkayanların %26'sı ise çapraz kontaminasyona neden oldu. Genellikle büyüklerin sürdürdüğü alışkanlıklardan olan ve tavuğun temizlendiğine inanılan yıkama alışkanlığı öğrenilmiş bir pişirme yöntemi. 2021 yılında yapılan anketlerde büyüklerden gelen bir gelenek olduğu söylenmiştir.
Alışkanlık haline gelen bu durum çiğ kümes hayvanlarının yıkanan diğer malzemelerle eşdeğer görülmesinden kaynaklanabilir. Temiz olması için yıkanan ürünlerin yanında tavuklar da yıkanabiliyor. Ancak bu durum faydadan çok zarara yol açabilir.
Meyve ve sebzelerin mutlaka yıkanması gerektiğini söyleyen uzmanlar, tavuğu yıkamanızın bakterileri açığa çıkarma ihtimali olduğunu ekliyor. Ancak tavuğu yıkamanın yanı sıra kümes hayvanlarından bulaşabilecek gıda zehirlenmesi riskini azaltmak için bunları deneyebilirsiniz.
Satın aldığınız tavukları buzdolabında saklamayı ihmal etmemelisiniz. Hafta içinde tüketip tüketmeyeceğinize karar verip dondurucuya geçirmelisiniz. Bu sayede zehirlenme endişesi yaşamamış olursunuz.
Çözdürdükten sonra uzun süre tezgahta bekletmekten kaçının, ancak dondurulmuş halde de pişirmeye kalkışmayın. Tavuk doğal bir şekilde çözünür ve o şekilde pişirebilirsiniz. İşlemi hızlandırmak için uygulanan suda bekletme tüyosu, bakterileri açığa çıkarabilir.
Çiğ tavuğu pişirmeden önce farklı alanlarda bekletmek veya diğer besinlerle temasını kesmek önemlidir. Örneğin ayrı bir kesme tahtası üzerinde tutulması daha faydalı olabilir. Tavukları pişirirken temas eden eşyaları mutlaka sabun ve sıcak suyla yıkayın.
